福岡市南区 パン教室 oak

福岡市南区の自宅で「パン教室オーク」を開いています。

パン教室

4月下旬〜5月のレッスン詳細(2021年)

〈新型コロナウイルス感染防止にむけて〉 皆さんになるべく安心してレッスンに参加していただけるようにレッスン後の試食時間は設けずに、作ったパンやお菓子は全てお持ち帰りしていただくこととします。 レッスンでは、引き続き換気やアルコール消毒等の新…

ブリオッシュのレッスンが終了しました。

昨日でブリオッシュのレッスンが全て終了しました。 バターたっぷりのブリオッシュ、 いかがでしたか。 保冷剤で台を冷やしながら、 ときにはクーラーを入れてのレッスンになりましたが、 なんとか全てのレッスンで 無事生地づくりができてほっとしています…

よく膨らんだブリオッシュ

レッスンのブリオッシュ。 いつもよりもボリュームがある 焼き上がりになりました。 というのも、この日は生徒さんが2名で 生地量が少なかったため、 いつもはニーダーでこねるところを ホームベーカリーで少し長めにこねたのです。 それが、ニーダー(4人分…

レッスンのブリオッシュとフィナンシェ

今回は、バター祭り、 パンにもお菓子にも たくさんのバターを使っています。 ひとりあたり240g使います!

レッスンのブリオッシュ

焼きたて冷めたてが 一番ふわふわしていますが、 2日目のバターの風味が強くなった ブリオッシュも好きです。 トースターで焼き直すと 中身がさらに柔らかくなって これもなかなか良いです。

レッスンのチョコレートフィナンシェ

表面にカカオニブをのせています。 カリッと固めに焼けた表面から カリカリのカカオニブが出てきたら いいかなと思いまして。 ちなみにカカオニブは、 カカオ豆を粗挽きにして焼いたものです。

レッスンのブリオッシュ

よく膨らみました。 翌日、焼き直して食べるときは 焼きすぎないように気をつけてください。 クロワッサン並みに焦げやすいです。

ブリオッシュの生地

焼く前のブリオッシュ生地です。 型の1番高いところから2㎝下まで 生地が大きくなったら焼きます。 定規を当てて、ここが2㎝ですよ〜と また細かいことを言っていますが、 だいたいで大丈夫です。

ブリオッシュのレッスンが始まりました。

4月並みの陽気の中、 ブリオッシュのレッスンが始まりました。 ブリオッシュはふわふわ〜、よく膨らみました。 フィナンシェは、カチっと固いです。

3月〜4月上旬のレッスン詳細(2021年)

〈新型コロナウイルス感染防止にむけて〉 皆さんになるべく安心してレッスンに参加していただけるようにレッスン後の試食時間は設けずに、作ったパンやお菓子は全てお持ち帰りしていただくこととします。 レッスンでは、引き続き換気やアルコール消毒等の新…

ドライフルーツとくるみのパンとチーズドームケーキのレッスンが終了しました。

昨日、レッスンが終了しました。 無事に全てのレッスンを行うことができて ほっとしています。 寒い中、お越しくださいまして 本当にありがとうございました。 明日はクリスマスイブですね。 クリスマスケーキをどうするか迷っていましたが 作ることにしまし…

レッスンの焼成前の生地

白生地に包まれたパン生地です。 それぞれにクープの入れ方が違って おもしろいです。

レッスンのボウルで焼くチーズケーキ

この写真の頃は、まだ熱い状態で、 この後、冷めるにしたがって 小さくなってゆきます。

スライスチーズ風の白生地

ドライフルーツを混ぜる前の白い生地を 少し取っておき、 上にのせて発酵させます。 タッパーから生地を出して成形すると 白生地で包まれるというわけです。 手軽でなかなかいい方法と自分では思っていますが、 この白生地を取っておくことを いつも忘れそう…

レッスンのパン

具材の入っていない生地で 包んで焼いているので 表面にドライフルーツがあまり出ません。 中にたっぷり入っています。

レッスンのパン生地

生地に具材を混ぜているところです。 こういう、具材の多いパンは自分で作ると 買うよりもちょっとお得に食べられます。 ついに12月がやってきました。 すぐくると思ってました。 年末の挨拶をすると 少し寂しくなるのは私だけでしょうか。 レッスンの最後に…

レッスンのチーズドームケーキ

2年前のレッスンのチーズケーキのときと同じように 今回のチーズドームも 焼いた当日よりも翌日の方が チーズ味が濃くなります。 そして、今回は焼くのも冷やすのも時間がかかるため、 レッスン開始後すぐに ケーキ作りにとりかかっています。 一緒に頑張り…

ドライフルーツとくるみのパンのレッスンが始まりました。

大きさが伝わりづらいですが 大きいパンです。 そして、ずっしり。 レッスンが始まりました。 どっきどきでしたが、 皆さんにサポートしてもらって なんとか無事レッスンができました。 本当にありがとうございました。

11月下旬〜12月のレッスン詳細(2020年)

〈新型コロナウイルス感染防止にむけて〉 皆さんになるべく安心してレッスンに参加していただけるようにレッスン後の試食時間は設けずに、作ったパンやお菓子は全てお持ち帰りしていただくこととします。 レッスンでは、引き続き換気やアルコール消毒等の新…

10月中旬〜11月中旬のレッスン詳細(2020年)

〈新型コロナウイルス感染防止にむけて〉 皆さんになるべく安心してレッスンに参加していただけるようにレッスン後の試食時間は設けずに、作ったパンやお菓子は全てお持ち帰りしていただくこととします。 レッスンでは、引き続き換気やアルコール消毒等の新…

はちみつロールのレッスンが始まりました。

ふわんふわん、上手にできました。 生クリームは、生地にも少し入れて、 200mlのパックを1本使い切れるようになっています。 8人分取れる大きさです。 冷凍もできるので、 食べたい時にゆっくり楽しむのもいいですよ。

9月〜10月上旬のレッスン詳細(2020年)

〈新型コロナウイルス感染防止にむけて〉 皆さんになるべく安心してレッスンに参加していただけるようにレッスン後の試食時間は設けずに、作ったパンやお菓子は全てお持ち帰りしていただくこととします。 レッスンでは、引き続き定員を3名までとし、換気やア…

マラサダのレッスンが終了しました。

レッスンにお越しくださった皆さま、 本当にありがとうございました。 久しぶりにお会いする方、初めてお会いする方、 皆さんとたくさん笑いあえて、 心がほっとしました。 お会いできてとても嬉しかったです。 新型コロナウイルスのことや それにまつわるい…

揚げる

油に入れるとぷっくり膨らんで やっぱりかわいいです。 あぁ、おいしそう。

こね

最近は、砂糖を最後に入れる方法でこねています。 水分が多い生地を手ごねするのがたいへんで、 苦しまぎれに思いついた方法ですが なかなか良いのではと思っています。 こねあげた生地に砂糖を混ぜると、 生地から水が湧いてくるかのように 生地が緩みます。…

焼成前の抹茶ケーキ

焼く前から美味しそうな色と香りです。 自分好みに濃さを調整できるのは 手作りのよさですね。

マラサダ

発酵で大きくなった生地を 油に入れるとさらに膨らみます。 愛おしくてたまらなくなる瞬間です。

教室再開しました。

昨日からパン教室を再開しました。 テーブルや椅子、手すり、棚、等々 生徒さんが手に触れる可能性があるところは、 アルコール消毒をして、 窓を少し開けて換気扇を回しながらのレッスンです。 なるべく安心してもらえるように心がけています。 レッスン中…

マラサダのレッスンが始まりました。

サイドメニューは、卵サラダ、 キャベツとひよこ豆のスープです。 揚げたてのマラサダは、やわらかくて軽くて 吸い込むように食べれます。

もちもちチョコパンのレッスンが終了しました。

昨日は最後のもちもちチョコパンのレッスンでした。 このパンは、 「お家でも教室と同じように焼けました」と 言っていただくことが多かったです。 喜んでいただけてよかったです。 レッスンにお越しくださった皆さま、 本当にありがとうございました。 今回…