福岡市南区 パン教室 oak

福岡市南区の自宅で「パン教室オーク」を開いています。

今までのレッスンの様子

レッスンのロールケーキ、カットしました。

半分に切ってお持ち帰りです。 生地がふっくら焼けていますね。 断面も素敵です。

レッスンのロールケーキ

美味しそう! そっと手のひらで 包みこみたくなります。 はちみつ入りの生地は、 カステラやマルボーロを 思わせるような風味です。

レッスンのメロンパン

発酵バターのおかげで サブレのようないい香りがします。 メロン皮は薄めのカリカリタイプ、 中はふんわり軽めで、しっとり感もあります。 メロンパンらしいメロンパンです。

はちみつロールのレッスンが始まりました。

ふわんふわん、上手にできました。 生クリームは、生地にも少し入れて、 200mlのパックを1本使い切れるようになっています。 8人分取れる大きさです。 冷凍もできるので、 食べたい時にゆっくり楽しむのもいいですよ。

マラサダのレッスンが終了しました。

レッスンにお越しくださった皆さま、 本当にありがとうございました。 久しぶりにお会いする方、初めてお会いする方、 皆さんとたくさん笑いあえて、 心がほっとしました。 お会いできてとても嬉しかったです。 新型コロナウイルスのことや それにまつわるい…

揚げる

油に入れるとぷっくり膨らんで やっぱりかわいいです。 あぁ、おいしそう。

こね

最近は、砂糖を最後に入れる方法でこねています。 水分が多い生地を手ごねするのがたいへんで、 苦しまぎれに思いついた方法ですが なかなか良いのではと思っています。 こねあげた生地に砂糖を混ぜると、 生地から水が湧いてくるかのように 生地が緩みます。…

焼成前の抹茶ケーキ

焼く前から美味しそうな色と香りです。 自分好みに濃さを調整できるのは 手作りのよさですね。

マラサダ

発酵で大きくなった生地を 油に入れるとさらに膨らみます。 愛おしくてたまらなくなる瞬間です。

マラサダのレッスンが始まりました。

サイドメニューは、卵サラダ、 キャベツとひよこ豆のスープです。 揚げたてのマラサダは、やわらかくて軽くて 吸い込むように食べれます。

もちもちチョコパンのレッスンが終了しました。

昨日は最後のもちもちチョコパンのレッスンでした。 このパンは、 「お家でも教室と同じように焼けました」と 言っていただくことが多かったです。 喜んでいただけてよかったです。 レッスンにお越しくださった皆さま、 本当にありがとうございました。 今回…

レッスンのもちもちチョコパンと酵母スコーン

もちもちチョコパンは、 冷めてチョコが固まった頃も美味しいです。 酵母スコーンは、 翌日になるとしっとり感と酵母の旨みがUPします。 焼いて時間が経った頃の パンとスコーンもお楽しみに。

スコーンのラッピング

筑紫もち風の見た目に 妙にテンションが上がります。

レッスンの酵母スコーン

今回目指したスコーンの特徴は、 どっしり、しっとり、ほろほろ。 好みに合うと嬉しいです。

レッスンのもちもちチョコパン

もちもちチョコパンの食感が餅にならないように 気をつけて作りましょう。

レッスンの酵母スコーン

レッスンでは、私が前日に作っておいた生地を カットしてもらって焼いています。 レッスン中に作った生地は、 お持ち帰りしていただいて 翌日か翌々日にお家で焼いていただきます。

もちもちチョコパンのレッスンが始まりました。

サイドメニューは、 焼き芋で作ったさつまいものポタージュと 蒸し野菜です。 今回のレッスンは、作業量が多くありません。 ゆっくりしたレッスンです。

レッスンの焼く前の生地

花巻のようにも見えます。 焼く前から美味しそうです。 編んでる風の成形です。

レッスンのジャム作り

ジャムの濃度はお好みでよいので、 いつ火を切ってもよいのです。 と言いつつ、レッスンでは、 用意した200mlの瓶におさまってほしいので、 ジャムの量がちょうどよい具合になるように 水分を飛ばしてもらっています。

レッスンのいちじくと紅茶のジャム

ジャムは瓶に入れた途端、いっちょ前感がでます。 素敵!お店で売れそう!な感じです。

レッスンのお持ち帰り用ジャム

ジャムは薄い紙に包んでお持ち帰りです。 薄い紙は、薄葉紙という名前だそうです。 柄違いの兄弟、偶然にも背の順で並んでいます。

レッスンのハム卵ロールと焼成前の生地

ハム卵ロールの成形は少し凝っていて、 作れるようになると得意な気持ちになります。 検索すると、写真つきのたいへん分かりやすい 成形の仕方を見ることができるのですが、 教室のレシピは、手書きの絵で解説しています。

レッスンのりんごパンとバナナパン

たくさん焼けると嬉しくなります。 りんごのパンとバナナのパン、 一見、見分けがつきませんが 顔を近づけると香りで分かります。

レッスンのハム卵ロール

鮮やかな緑と赤と黄色の組み合わせは、 私の中ではお子様ランチの色です。 パセリがいい仕事をしています。

レッスンのお茶のおとも

食後のお茶のおともにお出ししているのは、 紅茶といちじくのジャムとクリームチーズ、 粒あんを最中にのせたものです。 小さくそびえ立ってる感じが、 くすっと笑えます。

レッスンが始まりました。

試食は、ハム卵ロールですが りんごのパンとバナナのパンのレッスンが 始まりました。 ハム卵ロールの横にあるのは、 しめじとれんこんのバルサミコマリネ、 レーズンも入れました。 スープは、白菜と白花豆のスープです。

レッスン、終了しました。

昨日でシュトーレンとモカロールの レッスンが終了しました。 お菓子タイプのシュトーレン、 バタークリームのモカロール、いかがでしたか? 持ち帰ったシュトーレンやモカロールの感想を お寄せいただいた方々、ありがとうございました。 喜んでいただける…

レッスンのサイドメニュー

今回は、サイドメニューにグラタンをお出ししています。 ホワイトソースを作るのが好きで、 いろいろな作り方を試しています。 定番の温めた牛乳を少しずつ加えて作る方法や 一度に加えるやり方、牛乳を温めないやり方など、 それぞれの場合で気をつけるポイ…

ロールケーキの生地作り

天板に生地を流したあとは、 スケッパーで平らに整えます。 私はじょうず、私はこれがとくい、と 自分に言い聞かせながら手を動かすと いい出来になるように思います。

レッスンのシュトーレン

焼き上がりは、ミートローフのようにも見えるのですが 砂糖をつけると、シュトーレンらしくなります。 砂糖は和三盆を使いました。 おいしくなりますように。