福岡市南区 パン教室 oak

福岡市南区の自宅で「パン教室オーク」を開いています。

今までのレッスンの様子

ドライフルーツとくるみのパンとチーズドームケーキのレッスンが終了しました。

昨日、レッスンが終了しました。 無事に全てのレッスンを行うことができて ほっとしています。 寒い中、お越しくださいまして 本当にありがとうございました。 明日はクリスマスイブですね。 クリスマスケーキをどうするか迷っていましたが 作ることにしまし…

レッスンの焼成前の生地

白生地に包まれたパン生地です。 それぞれにクープの入れ方が違って おもしろいです。

レッスンのボウルで焼くチーズケーキ

この写真の頃は、まだ熱い状態で、 この後、冷めるにしたがって 小さくなってゆきます。

スライスチーズ風の白生地

ドライフルーツを混ぜる前の白い生地を 少し取っておき、 上にのせて発酵させます。 タッパーから生地を出して成形すると 白生地で包まれるというわけです。 手軽でなかなかいい方法と自分では思っていますが、 この白生地を取っておくことを いつも忘れそう…

レッスンのパン

具材の入っていない生地で 包んで焼いているので 表面にドライフルーツがあまり出ません。 中にたっぷり入っています。

レッスンのパン生地

生地に具材を混ぜているところです。 こういう、具材の多いパンは自分で作ると 買うよりもちょっとお得に食べられます。 ついに12月がやってきました。 すぐくると思ってました。 年末の挨拶をすると 少し寂しくなるのは私だけでしょうか。 レッスンの最後に…

レッスンのチーズドームケーキ

2年前のレッスンのチーズケーキのときと同じように 今回のチーズドームも 焼いた当日よりも翌日の方が チーズ味が濃くなります。 そして、今回は焼くのも冷やすのも時間がかかるため、 レッスン開始後すぐに ケーキ作りにとりかかっています。 一緒に頑張り…

ドライフルーツとくるみのパンのレッスンが始まりました。

大きさが伝わりづらいですが 大きいパンです。 そして、ずっしり。 レッスンが始まりました。 どっきどきでしたが、 皆さんにサポートしてもらって なんとか無事レッスンができました。 本当にありがとうございました。

もちもちフォカッチャとキャロットケーキのレッスンが終了しました。

もちもちフォカッチャと キャロットケーキ、いかがでしたか。 パンの方もケーキの方も すでに何回も復習された方がいらっしゃるようで、 本当に嬉しい限りです。 今後も生徒さんがお家で何回も作りたくなるような レッスンができたたらいいなぁ、できますよ…

レッスンのもちもちフォカッチャ

表面に油を塗って焼くので スチームを使わなくても よく膨らみます。 大きく膨らむと、 やっぱり嬉しいですね。

レッスンのキャロットケーキ

上のチーズクリームは たっぷりとのせます。 どれだけたくさんのせても 困らない美味しさです。

レッスンのフォカッチャ

焼くとよく膨らむフォカッチャです。 パンの中の気泡膜を想像して… あぁ、とっても美味しそう!

フォカッチャのラッピング

紙で包みました。 ベーカリーティッシュという名前が 分かりやすくて ちょっとおもしろいです。

レッスンのキャロットケーキ生地

焼く前の生地です。 にんじん入りのせいか お惣菜感があります。

レッスンのキャロットケーキ

にんじんをたくさん入れて作りますが 食べるときは、あまりその存在を感じません。 味も形も分からなくなる にんじんの役割はおそらく、 生地をしっとりさせることなのかなと 思っています。

レッスンのもちもちフォカッチャ

今までレッスンで作ったパンの中で 1番もちもち感が強いパンです。

レッスンの生地作り

こんな風に生地を薄く伸ばしてたたむという方法で 生地を作っています。 一見、難しそうに見えますが、 案外するすると伸びてくれます。

もちもちフォカッチャのレッスンが始まりました。

美味しそうに焼き上がりました。 粗めの気泡ができました。 サンドイッチにもおすすめです。

はちみつロールケーキのレッスンが終了しました。

先日、はちみつロールケーキのレッスンが 終了しました。 メレンゲの合わせでは、 毎回皆さんを緊張させてしまいました。 ついでに私も緊張していました。 がんばった甲斐あって、 美味しそうなケーキができましたね。 メロンパンも この機会に紹介できてよ…

レッスンのはちみつロールケーキ

美味しそうなロールケーキが焼けました。 このケーキは、卵6個を使います。 毎週、10パックほど購入していたら、 コープで私はすっかり「卵の人」として 認識されていました。

メロンパンの成形

メロン皮は手で伸ばします。 今回のレッスンをスタートした9月はじめは、 手早く伸ばさないと クッキー生地がゆるくなって たいへんでしたが 気温が下がって(最高気温が10℃違う!!) ずいぶん作りやすくなりました。

焼く前のメロンパン

二次発酵を終えると、 焼く前なのに焼いたみたいに大きいです。 そして、焼くともっと膨らみます。 メロンパンひとつ食べても 全然お腹にたまらないのは もともとがとても小さいからなのでした。

レッスンのロールケーキとメロンパン

端は切り落として 半分に切ってお待ち帰りです。 美味しそう! こちらはメロンパンです。 小窓付きの薄い紙袋に入れてお待ち帰りです。

レッスンのメロンパン

メロンパン、焼きあがりました。 室温が25℃前後の今の時期は、 メロンパンがとても作りやすいです。 1次発酵も2次発酵も室温で ゆっくりとってみてください。 形良く、ふわふわ食感に焼けますよ。

レッスンのロールケーキづくり

力を抜いて、すうっとならしましょう。 ときどき息をしましょう。

レッスンのメロンパン

パン生地は、しっとり軽め、 クッキー生地は、カリカリ薄めです。 とてもメロンパンらしい味がします。

レッスンのロールケーキ、カットしました。

半分に切ってお持ち帰りです。 生地がふっくら焼けていますね。 断面も素敵です。

レッスンのロールケーキ

美味しそう! そっと手のひらで 包みこみたくなります。 はちみつ入りの生地は、 カステラやマルボーロを 思わせるような風味です。

レッスンのメロンパン

発酵バターのおかげで サブレのようないい香りがします。 メロン皮は薄めのカリカリタイプ、 中はふんわり軽めで、しっとり感もあります。 メロンパンらしいメロンパンです。

はちみつロールのレッスンが始まりました。

ふわんふわん、上手にできました。 生クリームは、生地にも少し入れて、 200mlのパックを1本使い切れるようになっています。 8人分取れる大きさです。 冷凍もできるので、 食べたい時にゆっくり楽しむのもいいですよ。