福岡市南区 パン教室 oak

福岡市南区の自宅で「パン教室オーク」を開いています。

大きなチョコレート

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1Kgのチョコレート。
笑ってしまうくらいの厚みです。

レッスンでは、これを溶かして
ガナッシュに使用します。
細かく刻むのが大変そうに見えますが、
えいっえいっと一気にすると
そんなに時間はかかりません。

チョコレートは、コーヒー豆と同じで
その都度、刻んで使った方が
香りが良いそうですよ。

ゴム手袋をして、手の熱が伝わらないようにして
刻むのがポイントです。