大きなチョコレート

1Kgのチョコレート。

笑ってしまうくらいの厚みです。

レッスンでは、これを溶かして

ガナッシュに使用します。

細かく刻むのが大変そうに見えますが、

えいっえいっと一気にすると

そんなに時間はかかりません。

チョコレートは、コーヒー豆と同じで

その都度、刻んで使った方が

香りが良いそうですよ。

ゴム手袋をして、手の熱が伝わらないようにして

刻むのがポイントです。