１月のレッスンの様子（15日）

ブッセにガナッシュをのせました。

ガナッシュは柔らかいうちにのせた方が

分離をおこしにくいように思います。

作りたてのガナッシュは、

柔らかくてクリームのようですが、

1日たつと、固まって生チョコ風になります。

楽天で売られている「ショーコラ」

みたいな感じです。