プレーンベーグルの配合

国産強力粉…200g

砂糖…             10g

塩…                  3g

ホシノ生種…  16g

水…                96g

追記

（イースト使用の場合は、イースト1g、水104g）

レッスンで、プレーンベーグルの配合について

お尋ねいただくことが多かったので

こちらで紹介します。

○一次発酵は、チョコベーグルのときよりも

早くなりますので気を付けてください。

○外国産の小麦を使ったチョコベーグルと比べると

ボリュームがやや小さく焼けると思いますが

その分、形はうまく決まりやすいです。