福岡市南区 パン教室 oak

福岡市南区の自宅で「パン教室オーク」を開いています。

赤ワインとベリーのパン

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粉やドライブルーベリーの種類を変えて

微調整しています。

パン生地にアルコールを入れると

発酵が鈍くなる理由が少し前までいまいち

よく分からなかったけれど、

いつも除菌用にアルコールを撒いていることを思うと

そうかそうか、酵母も菌かと

分かるような気がしてきました。