硬水

今月のレッスンでは、硬水を使っています。

硬水に含まれるミネラル分が生地を強くして

複雑な風味を生み出してくれるのだとか。

この効果が以前はよく分からなかったのですが

パン教室を始めて、試作を繰り返す中で

なんとなく分かるようになってきました。

とても嬉しい変化でした。

ミネラルのキリッとした風味が、

パン屋のパンの味わいに近づけてくれますよ。