・こだわったところ
しっとり柔らかいブリオッシュになるように
中種を使ったり、材料にこだわったり、
焼き上がりにシロップを打ったりしたところ。
・振り返って
ひとまず、おいしさだけを追求して作ってみようと
試作していたら、
完成したブリオッシュの
材料の種類も材料費も今までにないくらい
多くなってしまっていました。
生地はどろどろで手間もかかりますが、
サワークリームのほのかな酸味や
アーモンドパウダーのさっくり感、
水分多めのもちもち感が気に入っていて、
また食べたいなとときどき思い出します。
