2017年10月レッスンのはちみつ食パン

・こだわったところ

軽さとしっとり感、縦に裂けるところ。

・振り返って

フランス食パンの試作が

なかなかうまくいかなかったときに

試しにはちみつとヨーグルトを入れてみたら

好きな味と食感になったのがはじまりです。

ヨーグルトのあるような無いような、

ほのかな酸味がパンを美味しくしてくれる

ような気がしていて、

他のパンを作るときでも、何か足りないときは

酸味のあるものを足してみるようになりました。