2018年7月レッスンの全粒粉と栗とメープルのパン

・こだわったところ

全粒粉をたくさん使ったところ。

栗を合わせたところ。

・振り返って

栗と全粒粉を合わせると

全粒粉のえぐみが栗の渋皮っぽく思えて

いいかもしれないと思い、

このパンに栗の甘露煮を入れました。

微粒全粒粉だと、たくさん配合しても

ふわふわに焼けるのが面白かったです。