こね

最近は、砂糖を最後に入れる方法でこねています。

水分が多い生地を手ごねするのがたいへんで、

苦しまぎれに思いついた方法ですが

なかなか良いのではと思っています。

こねあげた生地に砂糖を混ぜると、

生地から水が湧いてくるかのように

生地が緩みます。

化学という感じがしておもしろいです。