本物のホップ種は、
マッシュポテトを餌として与えながら
酵母を育てる種なのですが、
そのマッシュポテトを他の炭水化物に変えて
種を育てるという実験を
最近までやっていました。
ちなみにこれは、
砂糖を与えて育てた種で作りました。
良くも悪くも普通のパンでした。
他には、フレーク状のマッシュポテトの素や
ご飯を与えてみたりしましたが
やっぱり本物のじゃがいもから作る
マッシュポテトを与えた場合が
1番よく発泡し、酵母が元気でした。
ちなみにご飯を与えた種の場合は、
麹の特徴が強く出たパンが焼けました。
ホシノ天然酵母で作ったパンに少し似ていて
なかなか美味しかったです。
