冷凍したルヴァンを解凍し、
何回種継ぎをしたら元の状態に戻るか
という実験をしています。
結果→12時間おきに3回種継ぎで復活。
(冷凍10日目のものを使用の場合)
冷凍ルヴァンを種継ぎして増やしたり、
冷凍ルヴァンをパン生地に入れたりできたら
使いやすいだろうなぁと
只今実験中です。
冷凍したルヴァンを解凍し、
何回種継ぎをしたら元の状態に戻るか
という実験をしています。
結果→12時間おきに3回種継ぎで復活。
(冷凍10日目のものを使用の場合)
冷凍ルヴァンを種継ぎして増やしたり、
冷凍ルヴァンをパン生地に入れたりできたら
使いやすいだろうなぁと
只今実験中です。