福岡市南区 パン教室 oak

福岡市南区の自宅で「パン教室オーク」を開いています。

冷凍ルヴァン復活法の実験

 

f:id:oakoak:20220603202141j:image

冷凍したルヴァンを解凍し、

何回種継ぎをしたら元の状態に戻るか

という実験をしています。

結果→12時間おきに3回種継ぎで復活。

   (冷凍10日目のものを使用の場合)

 

 

冷凍ルヴァンを種継ぎして増やしたり、

冷凍ルヴァンをパン生地に入れたりできたら

使いやすいだろうなぁと

只今実験中です。