福岡市南区 パン教室 oak

福岡市南区の自宅で「パン教室オーク」を開いています。

焼きとうもろこしのパン

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パンがとうもろこしの上に落ちて

くっついちゃった…

みたいな見た目ですが

違います。

焼く前からパンに入れておいたのです。

 

 

ルヴァン種のパン作りが

上手になりたいので

最近はどんなパンにも入れています。

 

発酵種入りのパンは、

焼きたてよりも時間が経った方が

味が出るように思います。

2日くらい冷蔵庫で眠らせて食べてみたら

まろやかで美味しかったです。

これを焼成後冷蔵熟成法と呼んでいます。