5時間発酵の黒糖くるみ食パン

レッスンの持ち帰り生地用の配合で

作りました。

28℃の場合、

一次発酵に5時間ほどかかりました。

大丈夫、風味も悪くないです。

酵母が少量の場合、

高温で発酵させると

酵母が増える前に

雑菌が増えるのではないか

という心配があって、

こんな実験をしています。

レッスン直前は、

そわそわします。

７月のレッスン、残り７席空いています。

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