福岡市南区 パン教室 oak

福岡市南区の自宅で「パン教室オーク」を開いています。

タルトストーン+熱湯でスチームを出してみました。

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これは、

上段にパン、

下段にタルトストーン+熱湯

という焼き方。

 

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こちらは、

上段にタルトストーン+熱湯、

下段にパン、

という焼き方。

 

私のやり方では、

タルトストーン+熱湯は

上段にした方が

開きやすいようです。

 

クープのエッジが

チリっと焦げると

たいへん満足です。