日本パン技術研究所 基礎コース（3日目）

食卓パンと菓子パン実習の日。

直捏ね法のバターロール。

加糖中種法の

あんパン、メロンパン、クリームパン。

今回の研修では、

スーパーやコンビニにパンを

流通させる

ホールセールベーカリー目線の

パンづくりを教わっています。

品質の安定や

おいしさの長持ちを

重視するパンづくり、

興味深いです。

ちなみに、

この研修に参加している方は、

大手パン会社の方や

食品メーカー、

製粉会社の方がほとんどで、

所属のない私みたいな人は

めずらしく、

「ガチの人」と

分類されるようです。