試食用のパンを焼く

レッスンの試食で

お出ししているパンは

私が焼いています。

スライスするときに

毎回味見しているのですが

これがとてもおもしろいのです。

種継ぎに使ったルヴァン種の

新しさや

ルヴァン種を継ぐときの

水の温度、

パン生地の発酵時間、

焼成後のパンを冷凍するか否かで

味が濃くなったり

薄くなったり。

こね具合やパンチの具合で

引きが強くなったり

ほろっと弱くなったり。

こういうことろが

パン作りの

楽しいところだなぁと

思います。