冷凍老麺づくり

日仏商事の

インスタグラムによると

冷凍した生地は、

冷凍後3日を過ぎると

膨らみが悪くなのだとか。

きっと老麺も同じで、

長く冷凍したものは

膨らみがよくないのだろうなと

思います。

膨らみがよくない冷凍老麺を

マイナスに捉えずに、

伸びがよくて

味も濃くなると

プラスに捉えると

ちょっと楽しくなります。

ということで、

明日から始まる

レッスンで頭がいっぱいです。