9月は、ぐっと季節が進みました。 一番暑かった日のレッスンと 一番寒かった日のレッスンでは、 こねあげ温度が5℃も違いました。 5℃変われば、生地の硬さもずいぶん変わり パン作りは化学だなぁと改めて感じたのでした。 昨日で栗あんパンのレッスンが全…
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