ねじねじ成形のパンは かぶりついたときに、 ねじねじが少しほどけてちぎれるくらいの引きが 嬉しいです。 今回のパンの場合、ひとかじりで 全部ほどけるほどの引きは強すぎです。 楽しいですけど。

この前、すごく美味しいリュスティックを 食べて以来、リュスティック作りにはまっています。 切らずに焼いたのでチャバタっぽい感じです。

この気候で、1週間カビが生えませんでした。 という実験までやっています。

今年も8月は1ヶ月間お休みします。 9月〜10月のレッスンは実施の予定ですが、 少し先のことになりますので、 レッスンを開催するかどうかの判断を 8月18日(火)にさせていただきたいと思います。 その頃の感染状況等を見て 9月〜10月のレッスンを開催する場合…

左の方が美味しかったです。 右は、私の強気の熟成方法がたたり、 苦味が出てしまいました。 美味しそうに見えたのに、う〜ん、残念です。

気泡膜が厚く焼けるようになってきました。 嬉しいです。 形はなぜかしずく型になってましたが、 味はなかなかよかったです。

ルヴァン種のパンが 前よりも美味しくなったような気がします。 レーズン種との相乗効果なのか、 ルヴァン種の熟成が進んだのか、 もしくは、私のパン作りが上達したとか…！！ まさかのくるみの美味しさだったりして…

皆さんに安心して教室に来ていただけるように 教室内の換気やアルコール消毒等の 新型コロナウィルス感染対策に努めていきます。 生徒の皆さんにもマスクの着用と手洗い、 アルコール消毒のご協力をお願いします。 また、発熱などの体調が優れない場合は レ…

お申し込みしてくださった方全員に 返信しました。 メールが届いていない方がいらっしゃいましたら お知らせください。 どうぞよろしくお願いします。 予想を上回るお申込みをいただきまして、 本当に感謝の気持ちでいっぱいです。 お申込みが集中した日がい…

昨夜は、 4〜5月のレッスンに予約してくださっていた方の 申し込みをお受けしました。 たくさんの方にお申込みいただき、 本当に感謝の気持ちでいっぱいです。 予想以上にお申し込みをいただきまして、 7月のレッスンの日程調整に時間がかかっています。 7月…

4〜5月のレッスンに予約してくださった方全員に 7月レッスンの案内をメールでお送りしました。 （キャンセルされた方やキャンセル待ちをしてくださった方にもお送りしています） 届いていない方は、お知らせいただけると助かります。

食べきりサイズの食パンです。 もう少しでコッペパンになりそうな大きさです。

マラサダ練習しています。 横から見える白い線が イーストタイプのドーナツらしくていいです。 仕上げの砂糖は、細目グラニュー糖です。

いよいよ7月からレッスンを再開します。 皆さんに安心して教室に来ていただけるように 新型コロナウイルス感染防止対策に 努めていきます。 感染防止対策として、 教室内のアルコール消毒や換気を行います。 生徒の皆さんにもマスクの着用と手洗い、 アルコ…

きなこがくっついた食べ物は、 呼吸を整えて食べることが大事です。 食べる前に息を吐ききった状態だと、 かぶりついたときに吸ってしまうので、 気をつけましょう。 ということを筑紫もちから学びました。

トランドールのカマンベールくるみパンは 確かこんなねじねじ成形だったような…。 チーズのしょっぱさでパンが甘く感じるところが いいんですよねぇ。

酸っぱ！というパンを焼いてみたいような それはちょっと困るような… 思い切りが足りなくて ルヴァン種と同じくらいの ほのかな酸味になりました。

割れすぎました。 と驚いていたら、あっという間にしぼみました。 完成。

ハード風の見た目ですが 卵もバターも入っています。 トランドールに寄ると 必ずカマンベールくるみパンを買っていたなぁと 思い出しながら作りました。

この前作ったパンが意外と美味しかったので もう一度作ってみました。 トーストするとサクサクになるところが やっぱり好きです。

旨味と甘味、塩味だけじゃなくて 酸味や苦味、エグミがほんの少しあります。

ベーキングパウダーのときと ずいぶん違います。 カヌレっぽい断面ですが、パンっぽい食感です。

ルヴァン種が酸っぱくなったタイミングで 作ってみました。 焼きたてよりも翌日の方がおいしくて、 さらに翌々日の方がいい味です。

私の中で チャバタとロデヴとリュスティックの違いが 曖昧です。 これは皮が柔らかいからという理由で リュスティックやロデヴになれず、 チャバタということになりました。 とっても、もちもちもちもちもちもち…ねちっ。

バターをたくさん入れた食パンは、 クロワッサンみたいな味がします。 焼くとさっくりするところも似ています。

カンパーニュづくり中毒です。 やってみたいことが次々に湧いてきて 試さずにいられないのです。

バターが多めの生地を カンパーニュを焼くときみたいに高温で スチームを入れて焼きました。 メゾンカイザーっぽい雰囲気が出て ちょっと嬉しいです。

ヨーグルトをひとパックと 生クリームをひとパックと レモン汁と砂糖とゼラチンを混ぜて作りました。 いちごソースとはちみつをかけました。

ルヴァン種のおいしいパンを焼くことよりも ルヴァン種を完成させることに夢中です。 捨てる種も培養していたら、瓶だらけです。 肝心のルヴァン種のパンの味は普通です。 ゴールはまだ見えません。

ロデヴっぽい雰囲気に焼けました。 すかすかもちもちは、好きな食感です。