11月のレッスンで使用する型です。よくあるパウンド型。（サイズは、8×18×高さ6cmでした。※11/10訂正しました。）百均でも取り扱っています。レッスンでは、お持ち帰りの生地があるので、型を準備されておくと、お家でもスムーズに作ることができます。もち…

映画「ぶどうのなみだ」を記念して、パルコの1階に、北海道のいろいろを集めたお店がオープンしています。以前、ブログでも紹介した北海道の「coron」のパンが販売されていると知り、ずっと気になっていましたが、昨日、やっと行ってきました。売り切れてい…

スタバの大きくて甘くてねちっとしたクッキーが好きです。クッキーを食べて、甘いなぁ、あぁやっぱり甘いと思いながら苦いコーヒーを飲んで、口の中がちょうど良くなる感じがいいのです。私が作ったクッキーも、きび砂糖の甘さが喉に残る甘々クッキーになり…

２次発酵後のベーグルです。ふっくらしていて、かわいい。このあと、熱い湯の中に入れるのが申し訳ないくらいです。これで、10月のレッスンはおしまいです。毎回、かわいいベーグルが見られて、レッスンを重ねるたびにベーグルのことがますます好きになりま…

最近は、食パンをよく膨らませることを目標にして、焼いています。何度も霧吹きしたのが良かったのでしょうか？めりっとよく膨らませることができました。こんなにめりっとしたのは初めてです。嬉しいなぁ。食パン修行のおかげで、朝と昼は食パンを食べてい…

かっこいいカメラで撮影してもらっています。その撮影を撮影。どんな写真になったかな？今月のベーグルレッスンも残すところあと1回となりました。持ち帰りのベーグル生地に何を巻き込むか、みなさんとお話しするたび、出来上がったベーグルを想像して毎回、…

アフォガードは溺れたという意味だそうです。アイスがコーヒーの中で溺れています。苦味のあるコーヒーと甘いバニラアイスの組み合わせがよく合います。熱いコーヒーでバニラアイスの表面がとろっと溶けたところもいいし、コーヒーがかからなくて溶けずに固…

ベーグルは、表と裏を30秒ずつ茹でた後に焼成します。ベーグルを湯に入れて、30秒のタイマーをかけるとなんだかそわそわしてしまいます。じっと待っていると長いけど、他のことをしようとするとあっという間で、慌ててしまいます。何もせず30秒待つのは、意…

福岡市南区高宮のパン屋さん「MOROPAIN（モロパン）」夏に新しいパン屋ができたと教えてもらったときからずっと行ってみたかったパン屋さんです。いざ行こうとすると、道を間違えてしまったり、定休日だったり、そのうち、行きたかったことを忘れて他のパン…

今月、ベーグルと一緒に召し上がっていただいているグレープフルーツとりんごのサラダです。グレープフルーツの赤い色がサラダを元気に見せてくれます。毎朝、グレープフルーツをむいていると、だんだんコツをつかんで上手になってきました。

りんごとクリームチーズを生地に巻き込んでいます。生地を締めながら巻いていきます。甘酸っぱいりんごとクリームチーズは好きな組み合わせです。クリームチーズは、甘酸っぱい系も甘々系もしょっぱい系も何でも受け止めてくれる包容力があるように思います…

先日、ブログでお知らせしていた通り、 予約受付日時を以下の通りに変更しました。 どうぞご理解のほどよろしくお願いします。 〈予約受付日時〉 ◯今まで通ってくださっている生徒様の受付開始 ……本日（10月20日）の夜９時から （10月19日までにキャンセル待…

今月のベーグルは、焼きたてを紙袋に入れてお持ち帰りです。よく見ると…あら、ベーグルマン3兄弟。皆さんが笑ってくれるので、毎回、ラッピングのどこかに私のあまり上手ではない絵を入れています。「アンパンマン」にもベーグルマンが、登場しないかな。《…

今月のレッスンのベーグルの生地は、とても水分が少ないです。途中で、水を足したくなるのをぐっと我慢してこね続けます。生地がまとまるのに時間がかかりますが、こうやって、ぐいぐい生地を押しているとひとかたまりになります。固い生地はこねるのに力が…

焼きたてのアップルパイ。切り込みからりんごがブクブクしているところが見えて、とても美味しそうです。折り込みパイ生地を作ることは、とても大変ですが、寒くなってくると今年こそは最高のパイが焼けるのではないかと挑戦してみたくなったりもします。《…

ありがたいことに「にしてつニュース10月号」の1dayレッスンの特集でパン教室の記事を掲載していただきました。分かりやすく簡潔な文章とかっこいいプロの写真でパン教室が紹介されて、なんだか急に一丁前になった感じがしてこそばゆい思いです。パンの他に…

福岡市中央区舞鶴にある「BAGEL3214」訪れたのは8月だったので日差しが今よりも強そうな感じがします。やや小さめの色々な味のベーグルがありました。私が選んだのは高菜入りのものと、りんごとチーズケーキ入りのもの。ベーグルは、むちっとしていながら詰…

ベーグルの焼成中。焼いていると、だんだんツヤっとプリっとしてきます。今回はチーズを巻き込んでいるので時々焼きたてのベーグルからぶくぶく沸騰したチーズが出ていることがあります。その様子は、思わずごくりと唾を飲み込んでしまうくらいおいしそうで…

おかげさまで、４月から始めたこのパン教室に、多くの生徒様がお越しくださるようになりました。嬉しい限りです。本当にありがとうございます。予約ご希望の方が増えたことに伴い、１１月のレッスンから、予約受付日時を変更させていただくことにしました。…

食べられないかぼちゃを初めて買いました。ハロウィン用にこんなかぼちゃが店に並ぶようになったんですね。とりあえず、キッチンに飾ってみると、存在感がありすぎたので、りんごとレモンも添えてみました。食べられないかぼちゃは本当に食べられないのかな…

オーブンの中のピザパン。焼きたては、ぷっくりしています。真ん中がどんどん膨らむものだから具が落ちないか心配でしたが、チーズの頑張りでなんとか落ちずにすみました。ぷっくり膨らんだ生地は冷ましている間に具の重みで真ん中がへこみ、ピザパンらしい…

レッスンの試食では、焼きたてのベーグルを召し上がってもらっています。よく考えると、焼きたてのベーグルを食べる機会はあまりないですね。パン屋に置かれたベーグルは、焼きたてというより、ビニール袋に入れられているイメージがあります。焼きたてのベ…

ベーグルとアップルパイ、美味しそうに焼けました。ベーグルは、「ナナカフェ」を見習って焼き過ぎないように気をつけています。ベーグルは、焼きたての頃よりも冷めた頃により特徴が出てくるように思います。お持ち帰りのベーグルをお家で食べて、みなさん…

祖母が好きだったという丸ボーロ。祖母の法事で実家に帰ったときに、もらってきました。懐かしい…このパッケージ。箱を開けて、「あぁ！」っと、これを昔、よく食べていたことを思い出しました。おばあちゃんが好きだったから、家によくあったんだ…。2枚入っ…

大橋駅の近くのパン屋さん「カイチ」の黒豆のリュスティックがお気に入りです。黒豆の甘さがパンにしみてじんわり甘いところが好きです。黒豆もミルキーで美味しい。私も作ってみました。高温で表面が焦げましたが、気泡が入ってくれました。よかった、よか…

よく行くケーキ屋さんで初めて飲んで、その香りに感激した紅茶です。「セーデルブレンド」というスウェーデンの紅茶。複雑で甘い香りが、大好きです。原材料は、紅茶、オレンジピール、バラ、マリーゴールドの花、ヤマギクの花。香料なしで、こんなにいい香…

栗が売り場に並ぶようになりましたね。毎年、お店で栗を見つけるとわくわくします。だいたい全部同じなのだけど、よく見比べて、これだと思う栗を選んで買っています。ゆで栗を食べ始めると止まらない。ときどき、ほくほくの甘いのに当たるから、ますます、…

福岡市南区塩原にある「NANA CAFE」ベーグル屋さんです。店内で、食べることもできます。さすがベーグル屋さん、プレーンベーグルが美しい。太さが均一で、ベーグルのつなぎ目がすっと線を引いたみたいになっていて、少しペリッとしているところがかっこいい…

ベーグルの断面が気になる、今日この頃。自分のベーグルはもちろん、パン屋さんのベーグルも、断面が見たくて、見たくて…家に持ち帰るとすぐにスライスしてしまいます。ぎゅっと詰まったのもベーグルらしくていいけど、ふかふかしているのも食べやすくて好き…

ストロベリーガーデンのサブレが好きです。これをもらって、とっても嬉しかったから、せっかくなら最高に美味しく食べようと、丁寧にコーヒーを入れてみました。このサブレのジャリっとした食感が気に入っていて、私もこんなサブレを作れたらなぁと、「原材…