レッスンで 湯種を作ったり カスタードを炊いたり キャラメルを作ったりするときに 使っています。 容量495ml の マグカップです。 「最近、店舗で見かけない」と 生徒さんから聞いて、 検索してみたら ネットショップで SALEになっていました。 これは、 も…

きくや 孝義 丸口金 #12 きくや Amazon 今回、 ブッセのレッスンをするにあたり 口金を新しく購入しました。 12号の丸口金です。 10号は持っていたのですが やはり12号の方が 簡単に絞れるかなと 思いまして。 でも、10号を持っている方は 10号でも大丈夫、 …

ロールケーキ天板 フッ素樹脂加工 アルミ 天板 ケーキ天板/オーブン天板/ベイキング天板/ロールケーキ型価格: 1540 円楽天で詳細を見る 電気オーブンでも ガスオーブンでも 使っています。 ブッセに使うときは この上にクッキングシートを のせて使います。 …

京セラ(Kyocera) 千切り せん切り スライサー 日本製 セラミック サビない 除菌漂白 OK ホワイト CSN-182SWH Kyocera(京セラ) Amazon にんじんのラペには、 ↑こちらのスライサーを 使っています。 キャベツの千切りには こちら↓ 京セラ 日本製 薄切り スライ…

fogman 窓付き ジップ袋 紙袋 30枚セット クラフト紙 自立 チャック ジッパー 包装 (18 x 26cm) fogman Amazon クラッカーは こちらのジップ袋に 入れています。 ジップがやや硬くて 開けにくいのですが、 その分湿気を 遮断してくれそうで いいかもと思って…

【在庫限り】pH試験紙 1冊80枚 2冊セット合計160枚 次亜塩素酸水試験紙 リトマス試験紙 ペーハー試験紙 次亜塩素酸水に 溶液テストなど色々使える メール便価格: 330 円楽天で詳細を見る 苛性ソーダ水を捨てる際、 クエン酸を混ぜています。 本当に中和でき…

VICTORINOX(ビクトリノックス) パーリングナイフ 切れ味がよいペティナイフ 8cm ブラック 皮むきや細かい作業に最適なフルーツナイフ 果物ナイフ 6.7603-X1 VICTORINOX(ビクトリノックス) Amazon VICTORINOX(ビクトリノックス) パーリングナイフ 8cm 波刃 教…

6切り7号。 ローズクッキーで使用しています。 （レシピにも記載しています。） 絞り袋はこちら↑を 使っています。 絞り袋は、 教室でも 販売しています。 必要な方は お声かけください。

いくつあっても困らない マスキングテープは、 このたびの無印週間で 40個注文しました。 1年くらいはもつかな。 それから、 教室で使う インド綿大判ふきん・２枚組。 他には、 いつも買ってしまう キーマカレー。 バターチキンカレーは、 初めて〜と 思っ…

今回のレッスンの アーモンドパイは、 パイ生地もクレームダマンドも フードプロセッサーで 作っています。 私が使っているのは ↑クイジナートの1.9ℓのもの。 4人分一度に作れます。 ↑小さめのPanasonicの フードプロセッサーも 持っていて、 こちらでは パ…

とにかく丈夫。 厚手なので 少々熱くても へっちゃら。 料理中も 洗い物をしているときも 最初から最後まで これをつけています。 パン屋さんで使っていて、 自宅用にも購入した お気に入りのゴム手袋です。

今回の ねかせパンのレッスンで 紹介した使い捨てのパウンド型は、 ダイソーのアルミパウンドです。 アルミパウンドM 4枚入り

柄に対して すくうところが 小さくて 笑えます。 このスプーンに イーストすり切り一杯で 0.1gです。

Bagcraft ワックスペーパー ラップシート 未晒し 厚手 大判サイズ 1箱（500枚入） よくラッピングで使っている ワックスペーパーです。 私はアスクルで注文しています。 大判（30㎝×30㎝）で 耐油耐水性というところが 気に入っています。

今回のレッスンの ねかせ全粒粉のパンは、 パウンド型で焼いています。 生地がゆるいので 持ち帰り生地も レッスン同様、 パウンド型で焼くのを おすすめします。 レッスンで使用している パウンド型は、 サイズ(底部分)：183（170）×80（70）×高60mm 容量:8…

VERSOS 25L冷温庫 ブラック VS-404 ベルソス(VERSOS) Amazon うちの 2台目の発酵器です。 主に レーズン液種や ルヴァン種を作るときに 使っていますが 食パンくらいなら パン生地の発酵も可能です。

レッスンに来られた生徒さんは お気づきかと思いますが、 10月に2020年製の石窯ドームが 壊れました。 「H７９」というエラーが出て、 オーブン機能だけが 全く使えなくなってしまったのです。 ネットで「石窯ドームH79」で 検索したところ、 最高温度でパン…

次回のカイザーゼンメルの レッスンで使う スタンプです。 富澤商店では 「ＷＴブレッドマーカー ライン」 という名前で売られています。 https://tomiz.com/item/00664700 持ち帰り生地一回分だけのために 購入するのは もったいないですが、 今後もカイザ…

現在、 ハリオの珈琲王2を使っています。 少し前まで ひとつ前の機種（珈琲王）を 使っていました。↓ 同じものを買い直すほど どこをそんなに 気に入っているのかというと、 ドリッパーが洗いやすいところです。 デメリットもあげておくと、 ・音が大きい ・…

陽峯産業 すくいっこ L 18-8ステンレス 日本 BSK6701 陽峯産業 Amazon ベーグルを お湯から引き上げるときに 使っています。 おたまの部分は 直径7cm。 なのにLサイズってところが 謎で、おもしろいです。 こうなると、Sサイズの 直径が気になるところです。…

VICTORINOX(ビクトリノックス) ペティナイフ パーリングナイフ 波刃 8cm ブラック スイスクラシック 果物ナイフ 皮むき 6.7603-X1 VICTORINOX(ビクトリノックス) Amazon クープナイフは こちら↑を使っています。 本格的なクープナイフ↑よりも 難しくないので…

イサム商会 綿100% 日本製 玉川晒 フリーサイズ イサム商会 Amazon このさらしに生地をのせて パニムール（デュック）に 入れて二次発酵をとります。 ラッキーなことに さらしの縦幅が デュックのサイズに ちょうど良いのです！

製菓用 絞り袋 (大 100枚入) 絞り袋 Amazon 使い捨てじゃない方が いいんだろうなぁと 思いつつ、 勝手の良さで こちらを使っています。 100枚入りの大容量です。

レッスンで 発酵かごとして 使っているのは パニムールです。 こちらに晒しを敷いて 使います。 レッスンでは、 こちらも持ち帰って いただきますので、 用意されなくて大丈夫です。

アクリルルーラー 5mm 2本組 / 1個 富澤商店 回転台 TOMIZ Amazon まず一つ目は、 アクリルルーラー。 これさえあれば、 5mmの厚さに 生地が伸ばせます。 というか、 5mm以外の厚みには 絶対に伸ばせません。 遠藤商事 野菜抜き型 業務用 パテ抜 丸 №6 ステ…

14cmのマンケ型を 教室で販売してほしいという声が たくさんあったので、 次回のレッスンの募集のときに、 注文をお受けしようと思います。 調べてみると、 教室で使っているものと同じものが ヨドバシカメラの通販で お安く販売されているようなので そちら…

レンジでカスタードを作るときは、 無印の 「ボーンチャイナ カフェオレカップ」を レッスンで使っています。 https://www.muji.com/jp/ja/store/cmdty/detail/4550512052234 容量495ml、大きめなので混ぜやすいです。 マグカップのいいところは、３つ。 持…

和田助製作所 極厚計量スプーン 1/10スプーン 4911-0010 シルバー 和田助製作所(Wadasuke Seisakujyo) Amazon すりきり一杯で インスタントドライイースト、0.1gでした。 正確には0.13gくらいかなと思います。 イーストは小さじ1で3.5g程度なのに、 小さじ1/…

タイガークラウン マンケ型 14cm アルスター [2338] | 空焼き 必要 TIGERCROWN ケーキランド CAKELAND 14センチ トルテ型 アルタイト スポンジケーキ タルト作り キッシュ価格: 550 円楽天で詳細を見る こちらの型を使っています。 底が取れないので、 焼き…

EU マフィンカップ M(茶) 50枚入 マフィン型 カップケーキ ケーキカップ ベーキングカップ 日本製 紙型 使い捨て 紙 紙製 焼型 プレゼント お菓子作り 手作り 製菓用品 EU01-50 ハロウィン価格: 740 円楽天で詳細を見る ↑こちらを使っています。 マフィンカ…