↓ 28℃で24時間後。 ちょっとふっくらしました。 酸っぱい香りと味。 味は昨日のできあがりと 同じ酸っぱさです。 ヨーグルトくらい。 ヨーグルトのpHはおよそ4。 仕上げたいサワー種pH3.5〜4。 完成したことにします。

↓ 28℃で24時間後。 変化したような してないような？ 香りは 昨日より酸がキリッとした感じで、 味も 昨日より酸っぱくなっていました。 ヨーグルトくらいの酸味。 再び、 この種の一部と、 ライ麦と、 （ライ麦を粒々タイプに変えてみました） ライ麦の80%…

↓ 24時間でちょっと膨らみました。 フルーティで 爽やかな酸の香り。 味は、 ほんの少し酸っぱい。 ヨーグルト未満の酸味です。 昨日と同じように、 この種の一部と、 ライ麦と、 ライ麦の80%の水を混ぜて 28℃へ。

先日いただいたサワー種の 種継ぎをしてみました。 ライ麦と80%の水と混ぜて 28℃へ。 どうなるかな？？