キタノカオリの
香りと味が濃いような
気がしています。
次回のレッスンの
お申し込みの際に
注文を承ります。
1kg700円です。
※キタノカオリのお申し込み期間は
11月10〜11日です。
期間が短いので、お気をつけください。
キタノカオリのサワードウチャバタ
高加水で作る
もちもち食感の
チャバタです。
キタノカオリ特有の
もちもち感、
甘味、香ばしい風味が
感じられます。
また、
サワードウを入れることで
生地が溶け、
柔らかく
焼きあがります。
より軽さを出すためには
パンチの入れ方が
ポイントです。
レッスンで
ぜひ感覚をつかんでください。
それから、
レッスンで使用する
前田農産のキタノカオリ
（パンストックが使っていることで有名ですね✨）を
教室でも受注販売します。
レッスンをお楽しみに！
アメリカンサワードウアップルパイ（11〜12月レッスンメニュー）
表面にパイを被せて焼く
アメリカンアップルパイです。
パイ生地は、
一度だけの折り込みで作る
速成折りパイを
ご紹介します。
生地にサワードウを入れると、
パイ生地の食べ心地が
軽くなりますが、
無くても問題なく作れます。
フィリングの煮りんごは
甘くて酸っぱいです。
りんごの存在を
しっかり感じられる
アップルパイです。
試食は、
焼きたてのアップルパイをどうぞ。
お楽しみに！
パウンドケーキの成功率を上げる放射温度計
ドリテックのものは、
富澤商店でも販売されていますね。
お値段が3000〜4000円と
お手頃なのが
ありがたいです。
私のレシピでは、
ケーキ生地が
20〜22℃の範囲で
作るととてもいいです。
ちなみに、
18℃と24℃では
残念な仕上がりでした。
バター様は、
本当に温度に敏感で
いらっしゃいます。
11月下旬〜12月のレッスン日程
レッスンの詳細については、
11月10日(月)朝8時☀️の
ブログでお知らせします。
〈予約受付開始日について〉
今までにパン教室oakのレッスンを
予約したことがある方を対象に
11月10日(月)夜21時🌙から
レッスンのお申し込みを承ります。
初めての方は、
空きがある場合に
11月11日(火)朝9時🌞から
募集させていただきます。
どうぞよろしくお願いします。
〈レッスンメニュー〉
○キタノカオリのサワードウチャバタ
・サワードウ（なくても作れます）、インスタントドライイースト使用
・ほとんどこねない手ごね
・持ち帰りパンあり
（持ち帰り生地あり、なしから選べます。）
・サンドイッチの試食があります。
○アメリカンサワードウアップルパイ
・サワードウ使用（なくても作れます）
・15cmのパイ型1台持ち帰り
・焼きたてアップルパイの試食があります。
〈スケジュール〉
11月20日(木)10:45〜
11月22日(土)11:00〜
11月25日(火)10:45〜
11月26日(水)10:45〜
11月29日(土)11:00〜
12月 1日(月)10:45〜
12月 3日(水)10:45〜
12月 5日(金)10:45〜
12月 9日(火)10:45〜
12月11日(木)10:45〜
12月13日(土)11:00〜
12月15日(月)10:45〜
12月20日(土)11:00〜
12月22日(月)10:45〜
12月26日(金)10:45〜
※土曜日にお申込みが集中します。
心苦しいのですが、
定員に達した場合は
お受けできないことがあります。
もし平日でも可能な回がありましたら、
ご協力いただけると助かります。
音右衛門のパウンドケーキ
福岡三越にもありますね。
「音右衛門」
シュガーバッター法で
作られたケーキです。
しっとり
ほろりとしていて、
この製法の良さって
こういうところだよなぁと
思います。
栗のケーキが有名ですが、
シンプルなケーキもあります。
パウンドケーキの分離の話
分離した生地を焼くと
どうなるのでしょう？
私の経験では、
ケーキがポロポロ崩れやすくなります。
フォークでケーキが
上手く刺せなかったり、
お皿にケーキのくずが
たくさん残ったりするのです。
激しく分離すると
焼いた当日からポロポロ、
軽く分離すると
翌日からポロポロ、
翌々日からポロポロになるのは、
気付かないくらい
軽い分離が起きていた場合です。
なかなか繊細な
パウンドケーキ作りですね。
だからこそ、
成功したときの
喜びはひとしおです。
