福岡市南区 パン教室 oak

福岡市南区の自宅で「パン教室オーク」を開いています。

悪戦苦闘のヴィエノワ

 

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ここ1週間、

ヴィエノワを

焼いて焼いて

焼きまくって

おりました。

 

というのも、

老化の早さと

クープの美しさの狭間で

水分の調整に

手こずったのです。

 

スランプに陥って、

「翌日のパサつきが気になって

水分を増やすと

コッペパンになる」と

パン屋さんに相談したら

ヴィエノワはそんなもんだよと

笑ってもらえて

少し楽になりました。

 

「パサついた中にも

美味しさがあると思うし、

そう感じてもらえるパンを

自分は作りたいと思っている」

というパン屋さんの言葉が

かっこよくて、

私もそんなパンを作りたいと

思いました。

 

右往左往しましたが、、、

焼いた当日は

軽くて柔らかで、

数日経つと

キュッとしまるけど

それも悪くないと

思えるヴィエノワに

なりました。

 

ヴィエノワのレッスン、

明日から始まります。

どうぞよろしくお願いします。

 

 

 

次回のレッスン、

空きがあります。

ご都合が合う方が

いらっしゃいましたら

お申し込みお待ちしています。

はじめての方もお気軽にどうぞ。

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動画制作

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もうすぐ始まるレッスンの

レシピにつける動画を

作りました。

 

レシピ動画は

自分の記録としても

役に立つなぁと

最近思うようになりました。

 

 

 

次回のレッスン、

空きがあります。

ご都合が合う方が

いらっしゃいましたら

お申し込みお待ちしています。

はじめての方もお気軽にどうぞ。

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卵なしのヴィエノワ

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卵を入れずに作ってみました。

卵入りのものと

味や食感は変わるけど、

これはこれで美味しいです。

 

卵の水分は75%だから、

卵の分量×0.75を

水に置き換えると

いろんなパンを

卵なしで作ることができます。

 

 

次回のレッスン、

空きがあります。

ご都合が合う方が

いらっしゃいましたら

お申し込みお待ちしています。

はじめての方もお気軽にどうぞ。

ねかせ全粒粉のレッスン、ありがとうございました。

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先週の土曜日に

ねかせ全粒粉のレッスンが

全て終了しました。

 

たくさんの方に

おもしろがってもらえて、

レッスンして

よかったなぁと思いました。

 

お家でも作りましたという

メッセージももらって、

にやにや読ませていただきました。

 

特に食べ比べは、

たくさんの方に

おもしろいと言ってもらい、

こっちの方向かな?と

これからのパン教室の方向も

うっすら見えてきました。

 

レッスンにお越しくださった

みなさま、

本当にありがとうございました。

 

 

 

次回のレッスン、

空きがあります。

ご都合が合う方が

いらっしゃいましたら

お申し込みお待ちしています。

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ヴァローナ ドロップショコラ(次回のレッスンで使います)

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ヴィエノワーズショコラの

レッスンで使う

ヴァローナの

チョコチップです。

 

カカオ分が52%、

ミルクが入っていない

スイートチョコレートです。

 

チョコチップでありながら、

植物油脂不使用なので

油脂感が控えめで

チョコレートの味と香りが

はっきりしているのが

特徴です。

 

そのまま食べても

ちゃんと美味しいチョコです。

 

サブレに入れても

美味しいですよ。

 

100g、300円です。

私の方で小分けにしてお渡しします。

 

お申し込みは、

2月29日まで

受け付けています。