福岡市南区 パン教室 oak

福岡市南区の自宅で「パン教室オーク」を開いています。

ロールケーキ用の天板

f:id:oakoak:20200919072625j:image

何度かこのブログでも紹介したことのある

ロールケーキ用天板を

今月のロールケーキのレッスンでも使っています。
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/ytm-ten/

 

高さが11mmしかないのですが、

生地の表面張力の頑張りによって

今回のレッスンで作っているような

厚いロールケーキ生地も焼けます。

 

リンナイのガスオーブン(私のはRCK-10AS)でも、

TOSHIBAの石窯オーブン(私のはER-MD500)でも

使えます。

電気オーブンの場合は、

こんな風に網にのせて使います。↓

f:id:oakoak:20200919072650j:image

f:id:oakoak:20200919072659j:image

レッスンでは、この天板で

パンやお菓子を焼くこともあります。

オーブン付属の天板とは少し性質が違うので

その特徴を書いておきます。

 

〈このロールケーキ用天板の特徴〉

◯高温で使うと、反ります。

電気オーブンで200℃以上、

ガスオーブンで180℃以上で使うと天板が反ります。

冷めると元に戻りますが、

高温での使用はやめておいた方がよさそうです。

 

◯下火が効きにくいです。

そのため、下火で一気に膨らませたい生地には

あまり向いてないかもしれません。

ただ、パンによっては、

予熱を高めに設定するなどの工夫で

解決できる場合もあります。

下火が効きにくいというのは、

悪いことばかりではありません。

下火が効きすぎてパンの底が割れる場合に

この天板を使うと、割れにくくなります。

ガスオーブンの場合は、

底割れが起こりやすいので

この下火を効きにくくする効果が

ありがたいときもあります。

 

 

 

小さいボウル

f:id:oakoak:20200916075747j:image

ABCクッキングスタジオオリジナルの小ボウルです。

深さがあるのでハンドミキサーとの相性が良く、

少量のものも飛び散らずに

効率よく混ぜることができます。

今月の卵黄の泡立てにはもってこいなのです。

 

こちらは、

ABCクッキングの会員以外の方でも

ネットショップで購入できます。


https://market.abc-cooking.jp/products/detail.php?product_id=6859

※現在は、新型コロナウィルス感染拡大防止のため

スタジオ受取サービスを停止しているそうです。

そして、スタジオ受取サービスについては、

会員限定とのことでした。

(「会員じゃなくても店舗で受取ができますよ」と

私がレッスンでお伝えしてたのですが、

間違っていました。ごめんなさい🙇‍♀️)

 

 

 

9月25日(金)レッスン空きのお知らせ

9月25日(金)10:45〜の

はちみつロールケーキとメロンパンのレッスンに

1席の空きがでました。

 

ご興味のある方は、

9月〜10月上旬のレッスン詳細(2020年)を

ご覧ください。

なお、準備のため、

受付を9月23日(水)の14:00まで

とさせていただきます。

ご都合の合う方がいらっしゃいましたら

お申し込みください。

初めての方もお気軽にどうぞ。