サワードウ入りのチャバタは グルテンが溶かされているせいなのか 食べ心地が軽いのです。 消化にいい サワードウチャバタです。

キタノカオリ団子恐怖症なので 配合と工程の工夫が 全て「団子にならないようにするため」 になっています。

りんごたっぷり。 焼く前はこんな感じ。 焼くとパイがよく膨らみます。

りんごは 私好みに ちょっと酸っぱく 味付けしています。 この酸っぱさが あとをひきます。

野菜サンドと かぶのスープを お出ししています。 サンドウィッチは、 クレソン 紫キャベツのマリネ ハム ヤールスバーグチーズ入り。 上のパンに垂らした オリーブオイルと 軽く振ったクミンの香りが ポイントです。

キタノカオリのサワードウチャバタと アメリカンサワードウアップルパイの レッスンが始まりました。 チャバタの内層が 私が今まで試作した どれよりも美しく繊細な気泡で、 最高の出来でした。 いいスタートが切れました。 ばんざい🙌

バターリュスティックと 発酵バターとはちみつのパウンドケーキの レッスンが終了しました。 パウンドケーキは 体育会系のハードなレッスンでしたね。 お付き合いいただき ありがとうございました。 しっとりほろっと柔らかな食感を 喜んでいただけて嬉しか…

卵を全て入れ終わった生地。 分離してなくて なめらかです。 よく頑張りました。 バターよりも卵が10g多いので、 生地がとろとろしていて、 どきどきしますね。

玉ねぎとコーン入り。 焼きあがると、 部屋がクリームシチューの 香りに包まれます。

今回のパウンドケーキは、 シュガーバッター法で 作っています。 分離しないように 気を配る必要がある製法ですが、 私はこの作り方で作るケーキが 大好きです。 しっとりとしていて、 口の中でゆっくりとほどけていく そんな食感は、 この製法ならではの魅…

パウンドケーキは ハンドミキサーを 回している時間が長いので、 （トータルで10分以上） ちょっと大変でしたが みなさんよく頑張りました！

軽くなるように 粉にゴールデンヨットを配合し、 ショートニングを少し入れて、 よくこねて 大きく発酵させて 焼いています。

試食は、 サラダ3種です。 柿とバジルとモッツァレラチーズ たことセロリと粒マスタード くるみとケールと水前寺菜 柿とバジルのサラダは、 渡辺康啓さんのYouTubeから。 どきどきの初回。 バターリュスティック、 美味しいと喜んでもらえて よかったです。 …

レッスン、終了しました。 試食はプレーンのベーグルに たっぷりのスモークサーモン、 クリームチーズ、 玉ねぎ、ケッパー、レモンを はさんで、 サンドイッチにしました。 美味しいと好評でした。 暑くて暑くて暑い中、 レッスンにお越しくださった皆さま、…

「実際には レッスンをしていないのに そんな風な写真を ブログに載せているんじゃないか？ という疑惑を もたれないように、 生徒さんが入った方がいい」 と喋りながら 撮った写真です。 誰も写っていません。

チーズケーキの生地は、 甘さ控えめです。 下に敷いたクッキーの甘さが、 より心地よく感じられるように、 という狙いです。

サワードゥ入りの 味が濃いベーグルに くるみがよく合います。 サワードゥの良さが 生きるように ちょっと甘めにしたのも ポイントです。

くるみとサワードゥが よく合います。 もぐもぐ ずっと食べていられる 好きな味です。 今日から9月です。 秋が早く来ますように🍂

サワードゥくるみベーグルと チーズケーキバーの レッスンが始まりました。 試食は、スモークサーモンの サンドです。 ケッパーとレモンが アクセントになっています。

ピタパンとヨーグルトケーキの レッスンが終了しました。 ピタパンのもちもち、 ふわっとした食感が とても好評でした。 ファラフェルサンドも、 私の好みにまっしぐらで 作ったのですが、 たくさんの方に喜んでいただけて 嬉しかったです。 スパイスを カレ…

どこが美味しいのか 分からないという 褒め言葉がぴったりの ファラフェルサンドです。 混ぜて食べると美味しい インドカレーとか タイ料理のカオヤムとかに通ずる 美味しさの正体がはっきりつかめない 感じです。

今回のレッスンのピタパンは、 ふわっとしたところを残した パンっぽい触感です。 自分では、 結構気に入っています。

ファラフェルサンドを 作りたくて ピタパンのレッスンを することにしました。 さっぱりした酸味と フムスのクリーミー感、 シャキッとした野菜の歯触りと カリッと揚がったひよこ豆のファラフェル、 いろんな味や食感が楽しい サンドイッチです。

たくさんできました。 ピタパンは、 焼き上がるまで どきどき。 私の作り方では、 焼く直前に めん棒をかけると 空洞ができやすくなります。

レッスンのピタパンは、 ふわんとしていて パンっぽいところが なかなかいいではないかと 思っています。

いろんな具材を 一緒に食べると ミラクルおいしい！ 試食タイムには、 頑固なおやじの店みたいに 私がサンドイッチの作り方を レクチャーしています。 ご安心ください。

ピタパンとソーセージパン、 ヨーグルトケーキが 焼けました。 ピタパンは、もちもち。 ソーセージパンは、ひきが強め。 同じ生地でできているとは 思えないくらい 食感が違います。 おもしろい！

ピタパンと ヨーグルトマフィンの レッスンが始まりました。 ヨーグルトマフィンは ヨーグルトが いい仕事をしてくれている マフィンです。 私が考える ヨーグルトマフィンにおける ヨーグルト効果とは… その①ヨーグルトの酸がベーキングパウダーのビリつき…

昨日、 全てのレッスンが 終了しました。 サワードゥブレッド、 いかがでしたか？ 溶け感のある生地と よく膨らむ軽さで、 しっとりほどけやすく 意外と食べやすいパンだったのでは と思っています。 ほろほろクッキーも 人気でした。 バターの香りのクッキ…

トマトと 新玉ねぎが 美味しい季節です。 作日は、 私も一緒に試食しました。