食パンもスポンジケーキも よく膨らみました。 よく膨らむと ほっとします。 嬉しい。 スポンジは、 15㎝のものを一台 お持ち帰りです。 誰かのお誕生日会が できます。

混ぜすぎと 混ぜ不足の 比較。 左が混ぜすぎ、 右が混ぜ不足、 という二つの状態を 比べてみると、 違いがよく分かります。 試食してみると、 これまた全然違います。 みなさんに おもしろがってもらえることが とても嬉しいです。 1月のはじめにも 再びこの…

11月中旬〜12月のレッスンに お申し込みしてくださった 皆さま全員に返信しました。 材料等ご注文の方には、 「〜承りました。」 とお返事しています。 注文内容に誤りがありましたら お知らせください。 黒豆&アーモンドクリームと ヘーゼルナッツプラリネ…

まもなく朝9時より はじめての方の申込みを お受けします。 レッスンの内容については、 10月28日のブログ 「11月中旬〜12月のレッスン詳細（2024年）」を ご覧ください。 日程が限られていますが ご都合の合う方が いらっしゃいましたら ご連絡ください。 …

昨日はお忙しい中、 レッスンのお申し込みをいただき、 ありがとうございました。 いろいろとお気遣いいただき、 本当に感謝しています。 気がつけば、 年末がすぐそこですね。 それなのに、 次回のレッスンメニューは かぼちゃのパンです。 このパンは、 今…

〈スケジュール〉 平日１０：４５～２時間半〜３時間程度 土曜日１１：００〜２時間半〜３時間程度 全て終了しました。 ※土曜日にお申込みが集中します。 たいへん心苦しいのですが、 定員に達した場合は お受けできないことがあります。 どうかご了承くださ…

このパンは、 かぼちゃパウダーを使った生地で、 甘く煮た黒豆を包み、 その上にアーモンドクリームを のせて焼き上げます。 ○生地の特徴 ・かぼちゃを使った生地は、 ふわふわで 水分が多いわりには 形が崩れにくいのが特徴です。 ・かぼちゃの香りは、 マ…

ヘーゼルナッツのケーキについて ご紹介します。 ○ケーキの特徴 ・ヘーゼルナッツのプラリネを 生地に混ぜ込み、 上にクランブルと ヘーゼルナッツを 散らして焼きます。 バターケーキの一種です。 ○生地の作り方 ・卵やバターは泡立てず、 ホイッパーで よ…

今回のレッスンの試食にお出し しているのは、 クロックマダムです。 いい写真が撮れました。 私が参考にしたのは 三國シェフの クロックマダム。 温泉卵で作るのが ポイントです。 三國シェフの パッチン留めが 卵なのも ぜひ見てほしいポイントです。 www.…

よく伸びています。 今まで 私がホシノで 食パンを作ると あまり釜伸び しなかったのですが、 こねの途中で ホシノを 加えることにしたら よく釜伸びするように なりました。 よく伸びると 単純に嬉しいです。

11月2日(土)11:00〜 アンコールレッスンに 1席の空きが出ました。←満席になりました。 基本の食パンと スポンジケーキのレッスンです。 ご興味のある方は 9月〜10月のレッスン詳細の 「🔴アンコールレッスン」を ご覧ください。 oak.hatenablog.jp

先週の金曜日から 始まりました。 スポンジケーキの レッスンが おもしろいと好評で 嬉しいです。 「混ぜなさすぎ」と 「混ぜすぎ」を 作ったあと、 「ちょうどいい」を 皆さんに1台ずつ 作ってもらっています。 当初、 スポンジケーキの 持ち帰りはなしと …

レッスンの詳細については、 10月28日(月)朝8時☀️の ブログでお知らせします。 〈予約受付開始日について〉今までにパン教室oakのレッスンを 予約したことがある方を対象に 10月28日(月)夜21時から レッスンのお申し込みを承ります。 初めての方は、 空きが…

10月22日(火)10:45〜の アンコールレッスンに 1席の空きが出ました。 基本の食パンと スポンジケーキのレッスンです。 ご興味のある方は 9月〜10月のレッスン詳細の 「アンコールレッスン」を ご覧ください。 なお、 こちらの申込については 10月21日(月)17…

台湾カステラのような きめの細かい スポンジが焼けました。 実は、 最近知ったのですが 卵を湯煎にかけずに 泡立てると こんなにきめの細かい スポンジが焼けるのです！ ということで、 アンコールレッスンの スポンジは 湯煎なしで作ります。 お楽しみに。

明日から始まるレッスンは ワンローフですが、 ２山食パンの動画も レシピにつけることにしました。 ワンローフは、 サクッと歯切れよい食感で、 ２山は縦方向に生地の流れが できます。 こんな風に型に入れますよという図。

レッスンで 湯種を作ったり カスタードを炊いたり キャラメルを作ったりするときに 使っています。 容量495ml の マグカップです。 「最近、店舗で見かけない」と 生徒さんから聞いて、 検索してみたら ネットショップで SALEになっていました。 これは、 も…

卵を立てて バターを混ぜて 粉を混ぜる というレシピを見つけて 作ってみました。 本当に膨らむ？？と 疑いながら作ったら 膨らみませんでした。 膨らませてみせる！ と思いながら 作らないといけないタイプの レシピでした。

手前がワンローフ、 奥が２山。 右がワンローフ、 左が２山。 見た目は似ているけれど 食感は違いました！ と言いたかったのですが、 よく分からなかったというのが 正直な感想です。 本当は、 違いがあるはずなのです。

グラスで型をとった アルミホイルに スプレーオイルをします。 卵を割り入れて 蓋をします。 強めの中火にかけて 5〜8分くらいで完成です。 アルミホイルを つるりと剥がして パンの上へ。

10月28日(月)10:45〜の アンコールレッスンに 1席の空きが出ました。←満席になりました。 基本の食パンと スポンジケーキのレッスンです。 ご興味のある方は 9月〜10月のレッスン詳細の 「🔴アンコールレッスン」を ご覧ください。 oak.hatenablog.jp

昨日、 湯種入り豆乳クノーテンと キャラメルクリームのブッセの レッスンが無事終了しました。 試食のサンドイッチは、 ソーセージエッグマフィンでした。 「オレガノの風味がいいね〜」と 多くの方に喜んでいただけて、 私もとても嬉しかったです。 レッス…

ふわっふわに焼けました。 短時間発酵のパンを 作っていると 「今です！！今分割してください！」 とか、 「もう焼いて！焼かないとダメになっちゃうよ！」 とか、 生地の叫びを感じます。 なかなかデリケートだなと 思います。

ブラムリーという 青りんごのジャムを 炊きました。 5分ほどで とろとろになり、 レモン汁なしでも 酸っぱくて美味しいです。 ジャムになるために 生まれてきたような りんごです。 ブラムリー！

レッスンで使う 4人分の湯種は、 ホームベーカリーで 一気に作っています。 上の方が 混ざりにくいので ゴムベラで つんつんと 混ぜてやっています。 一度に4倍量も 作る人は おそらくいないだろうと 思うのですが、 いつか誰かの役に 立ったらいいなと 思っ…

きくや 孝義 丸口金 #12 きくや Amazon 今回、 ブッセのレッスンをするにあたり 口金を新しく購入しました。 12号の丸口金です。 10号は持っていたのですが やはり12号の方が 簡単に絞れるかなと 思いまして。 でも、10号を持っている方は 10号でも大丈夫、 …

このままお店に並べたくなる かわいさです。 分厚いので、 食べごたえがあります。

最近の研究テーマは、 口溶け。 ルヴァン種を よく効かせると 口の中で すうっと消えていくような 食感に焼けます。 お腹にもたまらないので、 パンを食べたときの ずっしり感がないのです。 この食パンは、 口溶けはよかったけれど 味と風味がイマイチでし…

絞りをするときは、 私が近くにいると 気が散るかなと思って スッと離れています。 でも、この日は やたらと近くで撮影。 ご協力、 ありがとうございました。 みなさん、いい調子！