今まで作ったことがないタイプの スコーンが焼きたくて レシピを大胆に変えても 似たようなものが できるという不思議。

パン教室 oakにて、 パン職人 山野さんのレッスンを 開催することになりました。 プロの技を間近で見て、聞いて、 学べる貴重なチャンスです。 今回は初めての試みとして、 少人数制でお試し価格での レッスンとなります。 ご興味のある方は、 ぜひこの機会…

サンクラフト（SUNCRAFT） パン切りナイフ せせらぎ MS−001 サンクラフト Amazon パン切りナイフを 新調しました。 するする薄く切れて びっくり。 今月の やわやわホテルブレッドも 1cmの厚みに切れて 嬉しいです。 さて、突然ですが 2月11日にスペシャルレ…

ホテルブレッドには カスピ海ヨーグルトを 10%入れています。 たった10%なのに できあがったパンから 微かに酸っぱい味がします。 ダノンビオヨーグルトの場合は 酸っぱくならないのに カスピ海ヨーグルトのときは 酸っぱくなるのです。 はて？ なぜでしょう…

チェリーの焼きタルト。 焼く前。 ３つのパーツから成る スペシャルお菓子です。 冬になると こういう大物が レッスンに登場します。

タイガークラウン(Tiger Crown) タルト型 シルバー 158×20mm セパトタルト型160 スチール クロームメッキ 丸型 底取れ式 967 タイガークラウン(Tiger Crown) Amazon レッスンで使用しているタルト型です。 底が取れるタイプです。 最初に使うときだけ 薄く油…

3月〜4月上旬のレッスン日程は 2月17日(月)のブログで お知らせします。 メニュー等の詳しい内容については、 2月24日(月)の朝8時に ブログに掲載予定です。 既存の生徒さんの申込みは 2月24日(月)21時から お受けします。 誠に申し訳ありませんが、 初めて…

ホテルブレッドは、 よく釜伸びして ふわふわで軽いです。 後味にミルクのこくと ほのかにヨーグルトの酸味が 残るところが こだわりポイントです。

試食の いちごサンド。 フルーツサンドって 魅了的ですね。 美味しいと喜んでもらえて よかったです。ひと安心。 ホテルブレッドと 焼きチェリーのタルトのレッスンは、 盛りだくさんで、 忙しい（私が？）レッスンでしたね。 いろいろ助けてくださり 本当に…

先週の金曜日、 スポンジと食パンのレッスンが 終了しました。 こちら↓が 混ぜ不足のケーキ。 きめは荒いものの 卵や砂糖の味がはっきりしていて カステラのような味わい。 こちら↓は 混ぜ過ぎのケーキ。 硬そうに見えますが 食べてみると きめが細かくてし…

デコレートシート#6(底) 20枚入 業務用 製菓材料 製菓用 製菓用品 製菓道具 ノーブランド品 Amazon スポンジケーキの底に敷く 丸い敷紙（15㎝）が 教室にたくさんあります。 必要な方は どうぞお持ち帰りください。 敷紙どうぞ〜と レッスンで声をかけたり、…

学生の頃、 アルバイトしていた パン屋さんの ホテルブレッドが 大好きでした。 同じ生地で焼いた コッペパンに ツナをはさんだ サンドイッチも 美味しかった！ ほんのり甘いパンの サンドイッチも いいですよね。

ピタパンの膨らむ仕組みが 分かっているようで 本当は分かっていません。 ところで私のスマホには、 ピタパンの絵文字が ２種類もあります。 🫓これと 🥙これ。 世界的には 広く知られているパン なのかなと想像しています。

スーパーバイオレット（日清製粉） / 1kg 富澤商店 薄力小麦粉 TOMIZ Amazon スポンジケーキに使っているのは、 スーパーバイオレットです。 この粉を使うと、 とにかく軽いケーキが 焼き上がります。 初めて使ったとき、 粉によってこんなにも 出来上がりが…

ルヴァン入りのパンが 軽く焼けたら カンパーニュではなく サワードゥブレッドと 呼ぶことにしました。 私の中では、 サワードゥブレッドは そんなイメージです。

食パンとスポンジのレッスンが はじまりました。 写真は試食のクロックマダムです。 ホワイトソースと チーズは塩分控えめにして マルドンの塩を振るのが ポイント。↓ サラダにしても お肉にしても ムラのある塩味は なんとなく プロっぽくて いいよねと 思…

ときどき、 とんでもなくいいレシピが 思いついたような気がして、 発作的にスコーンを 作ることがあります。 そんな発作を起こすこと ３回。 たくさんできました。 悪くないけど、 私が作りたかったのとは ちょっと違うんだな、、、 そんな私が最近 目指し…

めりめりっと よく膨らみました。 冷蔵庫で一晩置くよりも こねた当日焼いた方が よく膨らみます。 軽さにこだわるときは 当日焼き、 味わいを濃くしたいときは 翌日焼きと、 選んで作れると たのしいです。

真ん中層が クレームフランジパーヌです。 アーモンドクリームと カスタードを混ぜたクリーム。 このタルトには これがよく合います。

2025年、 するりと始まりました。 やりたいことを諦めず、 面白いことを見逃さず、 いつも笑って 過ごせますように。 さて今年は、 ずっと放置していた パン教室のInstagramを ときどき更新していこうかなと 思っています。 がんばります。 2021年に投稿した…

1月9日(木)10:45〜のレッスンに 1席の空きが出ました。 基本の食パンと スポンジケーキのレッスンです。 ご興味のある方は 1月〜2月のレッスン詳細を ご覧ください。 なお、こちらの申込受付は 1月8日(水)朝8:00までと させていただきます。