ヨーグルトが生地の中で増えている気がするという話

ホテルブレッドには

カスピ海ヨーグルトを

10%入れています。

たった10%なのに

できあがったパンから

微かに酸っぱい味がします。

ダノンビオヨーグルトの場合は

酸っぱくならないのに

カスピ海ヨーグルトのときは

酸っぱくなるのです。

はて？

なぜでしょう。

私の想像です。

カスピ海ヨーグルトの発酵温度（28℃）と

パンの発酵温度帯が近いので、

パン生地の中で

ヨーグルトの乳酸菌が

培養されているのでは！？

本当のところは

分からないのですが、

そうだったら面白いなぁと

思います。