昨日で６月レッスンが全て終了しました。 たっぷりの牛乳を入れて作る牛乳パンは、 いかがでしたか。 実は私、レッスン前日の仕込みのときに、 生地を３回もドロドロにしてしまいました。 最初はうろたえましたが、対処法も見つけられて 今では笑って話せま…

カシスのピューレを冷水にあてて冷やします。 こうすると生クリームを加えたときに 分離しにくいです。 お菓子作りは、今までに数々の失敗を経験しているので 大事なポイントを説明するときに熱が入ります。

今回のレッスンの牛乳パンの場合、 仕込み水の温度が低いと生地が つながらずにドロドロになってしまうことが ありました。 生地がドロドロになってしまった場合は、 粉を足すとつながります。 粉だけ足すと配合が変わってしまうので、 砂糖や塩なども粉と混…

オレンジパン、気になるところがあって焼いてみたら ますます気になるところが出てきました。 もう一度焼いてみようかなと思います。 このオレンジパンに使っている粉は、 石臼挽きの南部小麦です。←石臼挽きではありませんでした（6/30追記） 以前、この粉…

７月２０日（木）１０：４５〜レッスンに ２席の空きがあります。←お申し込みいただき満席になりました。 自宅駐車場も空いています。 ご興味のある方は、７月のレッスン詳細（2017年）を ご覧ください。 お申し込み心よりお待ちしています。 初めての方もお…

ジャスミンティが好きです。 アガーを使ってゼリーにしてみました。 いい香りです。 上に何のソースをかけようか考え中。

モロッコの調味料、ハリッサです。 これは、カルディが出しているものです。 今月のサイドメニューのトマト煮込みに添えて お出ししています。 見た目ほどは辛くなくて、 唐辛子とクミンとコリアンダーが食欲をそそります。

ぱかっ。 抹茶生クリーム入り牛乳パンです。 あぁ、やっぱりおいしい！！想像通りのおいしさです！ 大きいパンもあっという間に食べられてしまいます。

ペカンナッツを混ぜた水分たっぷりの生地で 白あんを包みました。 あんこを気前よく入れすぎたせいで 食べるとほとんどあんこでした。 おかげでとても美味しいけれど パンの感じはよく分からなくて、 なんだかなぁと思うのでした。

試食のカシスムースはこんな感じです。 甘酸っぱいムースです。 メレンゲの泡を消しすぎないように気をつけて作ると シュワシュワに仕上がりますよ。

先ほど、お申し込みしてくださった皆さん全員にお返事のメールをお送りしました。届いていない方がいらっしゃいましたら、お知らせいただけると助かります。どうぞよろしくお願いします。

昨夜は、お忙しいところ７月レッスンのお申し込み 本当にありがとうございました。 昨夜は、早い段階で全ての日にちが満席となりました。 たくさんの方にお申し込みいただき、 感謝の気持ちでいっぱいです。 お申し込みが集中した日にちもあり 数名の方のご…

〈予約受付日時について〉今までにパン教室oakに来られたことがある生徒様（６月末までのレッスンを予約してくださっている方も含みます）を対象に本日（２０日）の夜９時から７月のレッスンのご予約を承ります。誠に申し訳ありませんが、初めての生徒様には…

牛乳パンの生地で白あんを包んで焼きました。 あんぱんにするとふわふわではなく どちらかというともちもちして歯切れ良く、 意外とよかったです。 あんの上の空洞は… 手できゅっと挟んで、なかったことにして食べました。 明日は、６月２０日です。７月のレ…

今月のレッスン前。 すでに焼きたてパンがあります。 みなさんにお昼に食べていただくパンを 私がレッスン前に焼いています。 同じパンを続けて焼いていると 新しい気づきがあり、とても勉強になります。

牛乳パンがたくさん焼き上がりました。 熱がとれたくらいが食べごろです。 シンプルなパンなので、 甘い系にもしょっぱい系にも合わせられます。 パンの横から穴を開けて生クリームを入れたら 美味しそう。

茹でたいんげんにツナマヨネーズをのせます。 ツナをよくほぐして、マヨネーズと玉ねぎ、 パセリと混ぜてできあがりです。 簡単だけど、ツナをしっかりほぐすと美味しいです。

粉量300gの生地を一斤型に入れて焼くと こんなもりもりになりました。 断面は見事なきのこ型です。 ちなみにこの生地は、 レッスンの牛乳パンの配合よりも15g牛乳が多いです。

外の緑を入れてうまく写真が撮れました。 先日梅雨入りして、もう５月のような心地よい日は おしまいなんだなぁと寂しく思っていたのですが ここ最近は、からっとしてひんやり心地よい風が 吹いています。 ジメジメした梅雨と その次に来るジリジリ暑い夏を…

レッスン前日の仕込みは粉１ｋｇで生地をつくります。 先日、この生地がどろどろでまとまらないという 事態に…！ 原因は、やっぱり温度だと思われます。 温度が高すぎるとよくないと思って気をつけて いたのですが、今回の生地では低すぎるのも よくないよう…

たくさん焼き上がりました。牛乳パンは、軽くて柔らかいパンです。私の中では、この軽さがお店風な感じがして気に入っています。

半分に切ってみると… むちむちした食感です。 石臼挽きの粉で作ってみると風味が良くなり、 好きな感じでした。 ７月レッスンのハード系オレンジパンは、 こんな風です。

最近は、フランス食パン作りを休んで はちみつ食パンを焼いています。 ヨーグルトを隠し味程度に入れて焼いてみると コクが出て、味もよくなりました。 水分を増やすと、ここの伸びがいいです。

一昨日の梅雨入りの日に６月レッスンが スタートしました。 サイドメニューは、いんげんのツナマヨソース、 ズッキーニとパプリカのトマト煮です。 ツナマヨソースはパンと一緒に食べても美味しいです。

７月のレッスン日程のみ、早めにお知らせします。レッスンの詳細は、６月２０日の朝８時にブログでお知らせします。〈予約受付日について〉今までにパン教室oakに来られたことがある生徒様（６月末までのレッスンを予約していただいている方も含みます）を対…

卵６個を泡だてて、 天板３枚に流して焼きました。 一度にたくさん作ると、パティシエ気分です。 この後、抜き型で丸く抜いて、 今月のカシスムースに使います。

揚げピザは、パンツェロッティというそうです。 モッツァレラチーズを買いに行ったら リコッタチーズが割引になっているのを見つけて、 それもいいかもと、リコッタチーズとトマトソース、 バジルを入れた揚げピザを作りました。 具さえ飛び出さなければ、と…

天神ビブレのカフェにラグルッピのパンがありました。 友人から、食べはじめるとやめられない と 教えてもらったチョコレートのパンを買いました。 ひとくち食べて「あ、本当…」 アイスコーヒーと一緒にぱくぱくと 止まらずに食べ終わりました。

パン教室の先生に誘っていただき、 昨日と一昨日は、志賀シェフのパンの講習会に 参加してきました。 なるほどと思うことや、初めて知ること、 私にはまだ難しくて理解が追いつかないこと、 たくさんあり、学び多き２日間でした。 たっぷり刺激を受けたせい…

美味しいバラのジャムを もっと美味しく食べられるかもしれないと ヨーグルトプリンを作りました。 上にバラジャムをのせて食べてみると、 もうこれはバラプリンと呼んでもいいくらい バラ味になりました。