来月のレッスンのロールケーキに使う型について 紹介します。 レッスンで使用するのはこちらの型です。 いつもはパンを焼くときの天板として使っています。 材質 ： アルミにフッ素樹脂加工外寸サイズ ： 約325X270XH11mm底面サイズ ： 約310X255mm 私は、楽…

大橋駅の近くにできたかわいいサンドイッチ屋さんに 行ってきました。 照り焼きチキンのホットサンドにしました。 佐世保の甘いマヨネーズを使っているのが 特徴とのこと。 酸っぱくなくて照り焼きチキンとよく合う 好きなマヨネーズでした。 おいしかったで…

気がつけば、毎年作っているりんごジャムです。 今回は、バターとシナモンとカルバドスを 入れて作りました。 パイはないのに、味はアップルパイです。

試食の準備中。 奥の作業台には焼きたての２４個のメロンパンが 並んでいます。 いっぱい焼けると「どれでもご自由にどうぞ！」と 言われているようで、 自然とテンションが上がります。

今月のスープは、キャベツのポタージュスープです。 キャベツのほかにはセロリと玉ねぎ、 じゃがいもが入っています。 寒くなるととろりとしたポタージュスープが おいしく感じます。

チーズの濃厚さとかミルキー感とか酸味の具合とかが 私好みのチーズケーキです。 ねっとりと滑らかな食感も タルト生地にゴマを混ぜているところも 上にしょっぱいハードチーズを振りかけて いるところも気に入っています。

生地を5gずつに分けるのは少し面倒ですが 焼き上げたときに大きさがそろうので、 お店屋さんのクッキーみたいな仕上がりになります。 ときどき、この丸め作業がものすごく速い方が いらっしゃいます。 小さい頃の粘土遊びや砂遊びで培われたのかなと 思うと…

12月レッスンにお申し込みしてくださった皆さん全員にお返事のメールを送りました。届いていない方がいらっしゃいましたら、お知らせいただけると助かります。どうぞよろしくお願いします。

昨夜は、お忙しいところ12月レッスンのお申し込み、 本当にありがとうございました。 たくさんの方にお申し込みいただき 本当にありがたい気持ちでいっぱいです。 お申し込みが集中しご希望に添えなかった方には、 本当に申し訳ありません。 またのお申し込…

〈予約受付日時について〉今までにパン教室oakに来られたことがある生徒様（11月末までのレッスンを予約してくださっている方も含みます）を対象に本日（20日）の夜9時から12月のレッスンのご予約を承ります。誠に申し訳ありませんが、初めての生徒様には、…

３年半前のレッスンのレシピで久しぶりに作りました。 と言っても、酵母も粉の種類も水分量も コーンの味付けも変えて作ったので その頃とは少し違うコーンパンになりました。 けれど、何度も作っていた頃を思い出して 懐かしい気持ちになりました。

このにしんサンド（写真手前）にはまっているという 生徒さんの話を聞いていたら、 私も食べてみたくなってさっそく買いに行きました。 にしんの酢漬けとピクルスを挟んだサンドイッチは、 甘くない心地よい酸味が 外国のサンドイッチを思わせます。 歯切れ…

おいしそう！ メロン皮が細かく割れました。 焼きたては皮が柔らかいのですが あら熱が取れたころからガリガリになります。

今月のほろほろクッキーにまぶしている和三盆は 富澤商店のものです。 冷めたクッキーにもしっかりくっついてくれるし、 口溶けがいいので気に入っています。 ドーナツにまぶしてもおいしそう！

食後にお出ししているコーヒーは、 鹿児島のヴォアラコーヒーの豆を使用しています。 （今月は豆を切らして、違うお店の豆の場合 もありましたが） ヴォアラコーヒーは、お値段と品質のバランスが 良くて気に入っています。 酸味があまりなくて苦味も強すぎ…

ほろほろクッキーはこんな風に。 めずらしくラッピングらしいラッピングに 挑戦しています。 ２年前に買った水玉のラッピングペーパーを やっと使うことができました。ほっ。

すごくきれいな新しょうがをいただいたので 初めて紅しょうがを作りました。 しょうがを切って梅酢につけるだけなので簡単です。 体に良さそうです。

焼きたてのメロンパンは 皮がサクッと中はふわっとしています。 手でちぎろうとすると、 中がつぶれてしまいそうなくらい柔らかくできたら 成功です。

１週間くらい前から、毎朝小鳥がやってくるように なりました。 ドアノブに止まって、 ガラスにアタック！を繰り返します。 窓ガラスに映った自分を別の鳥だと思っているようです。 それは仲間じゃないですよ、あなたですよと 教えてあげたいけど難しいので …

１２月のレッスン日程のみ、早めにお知らせします。レッスンの詳細は、１１月２０日の朝８時にブログでお知らせします。〈予約受付日について〉今までにパン教室oakに来られたことがある生徒様（11月末までのレッスンを予約していただいている方も含みます）…

焼きあがりました。 この後、和三盆をまぶします。 和三盆は、粒子がとても細かいので クッキーによくくっつきます。 ひと口サイズのクッキーは 夜のコーヒーのおともにぴったりです。

薄い生地でぐるぐる巻いた感じが 懐かしい雰囲気です。 やわらかい柿をいっしょに巻いてみたら 意外と合いました。 どんなフルーツも受け止めてくれるロールケーキ、 素晴らしい。

メロンパン、焼きあがりました。 カルピス発酵バターのおかげで、 メロン皮がサブレみたいな風味です。 キャベツのスープ、もち麦とブロッコリーのサラダと いっしょに召し上がっていただきました。

ついに私も硬水の良さが分かるようになりました。 バンザーイ！！ フランスパンに硬水を使うと 美味しくできるらしいということは 本で読んで知ってはいたのですが… 以前、コントレックスを使って作ったとき、 期待していたほどの違いを実感できなくて、 （…

慌てて作り直したメロンパン。 やわらかくふんわり焼けて、ほっとしています。 寒くなってくると生地温度が下がってきます。 冷たいメロン皮の温度もなかなか上がりません。 このメロンパンは、暑い時期よりも発酵温度を高めに する必要があることに気づきま…

今日から11月です。 もうすぐ始まるメロンパンのレッスンのために 最後の確認焼きをしました。 前回メロンパンを焼いたときから 気温が下がったこともあり、 なんだか生地の感じや発酵時間が違う！！ 食べてみると、食感も違う！ 冷や汗。 慌ててもう一回メ…