福岡市南区 パン教室 oak

福岡市南区の自宅で「パン教室オーク」を開いています。

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ルヴァン種の継ぎ方

いつもこんな感じで 継いでいます。 プリンカップが3個あると ちょっと楽です。 混ぜ終えたら 私は28℃で8時間程度 発酵させています。 体積が2倍以上、 かつ、 ヨーグルト味が 発酵終了の見極めです。 〈1月〜2月中旬のレッスンの空き状況〉 2月13日(火)に1…

パウンド型敷紙の作り方

紙を折らずに 型に入れこむ 作り方です。 〈1月〜2月中旬のレッスンの空き状況〉 2月13日(火)に2席空きがあります。←空き1席になりました。 ご都合が合う方が いらっしゃいましたら お申し込みお待ちしています。 はじめての方もお気軽にどうぞ。

レッスンのラッピング中

カイザーゼンメルと シュトーレン、 完成しました。 シュトーレンのラッピングは、 サンドイッチのラッピングを 参考にしました。 この包み方、 覚えておくと 何かと使えそうですね。

カイザーゼンメルの手成形

レッスンでは スタンプを押していますが、 本場では手成形で カイザーゼンメルの模様を つくっているそうです。 これが上手くできるようになったら かっこいい〜

ベーグルYouTube

昨今、分からないことは、 だいたいYouTubeが 教えてくれます。 ということで、 今日はベーグルについての YouTubeを紹介します。 私がニューヨークベーグルについて モルトがポイントなのかも? と思うきっかけになったYouTubeが こちら↓ 成形の仕方も面白…

マンケ型の敷紙の作り方

1分間の動画を作ってみました。 よろしければ、ご覧ください。