成形後の生地。 編みこみ、 楽しいです。 今回の生地は、 発酵させすぎないのが ポイントです。 パンとビスケットのできあがりは こんな感じです。 手前のビスケットには、 ミナミノカオリ全粒粉と 発酵バターと オペラのミルクチョコレートを 使っています。…

オペラのディボミルク40%を 使っています。 美味しいチョコレートを使うと 自分の腕が上がったみたいな できあがりになるのが 嬉しいです。 好きな材料を 選んで作れるっていうのは、 手作りの醍醐味ですね。

アクリルルーラー 5mm 2本組 / 1個 富澤商店 回転台 TOMIZ Amazon まず一つ目は、 アクリルルーラー。 これさえあれば、 5mmの厚さに 生地が伸ばせます。 というか、 5mm以外の厚みには 絶対に伸ばせません。 遠藤商事 野菜抜き型 業務用 パテ抜 丸 №6 ステ…

マイクリオ（ココアバターパウダー） / 20g 富澤商店 カカオバター TOMIZ Amazon 溶かしたチョコレートに混ぜると パリッと固まり、 見た目も美しい仕上がりになります。 何度やっても テンパリングが 成功しなかった 私にとっては 魔法の粉です。

ツオップ、 かわいく愛しく 焼き上がりました。 編みこみの作業は、 練習をしてのぞみます。 意外と難しくなくて 楽しいですよ。

やっとガスオーブンで焼けました。 というのも、 仕込んだ生地を うっかり電気オーブンで 焼いてしまうこと2回。 なかなかガスで焼けなかったのです。 無事、焼成温度と時間の確認ができて ホッとひと安心です。 今日からツオップのレッスンが 始まります。 …

作るたびに ビスケットにつける チョコの量が増えてゆきます。 レッスンでは、 チョコなしも作ろうと 考えていましたが、 チョコ付きが美味しすぎるので お好きなだけ チョコをつけましょう。

最近のレッスンでは、 発酵バターを使うことが 多いです。 微かな酸味が出て、 味わい深くなるように 思います。

レッスンでは、 おまけのハートパンを 作ることにしました。 アーモンドと パールシュガーはお好みで。

とんでもなく美味しい スコーンのレシピを ひらめいた！ と自信満々で作るのですが、 食べてみると普通 ということがよくあります。 これもそれです。 いつかきっと すごいのが作れるはずと 夢見ています。

レッスンで作るツオップは、 これくらいの大きさです。 生地に流れがあるので 上手くちぎれず、 裂けたようになるところが ふわっとしていい食感です。

3月下旬〜4月のレッスンから、 レッスン日程のお知らせを 配信専用LINEで行うこととします。 よろしければ、ご利用ください。 次回のお知らせは2月25日(日)です。 既存の生徒さんの申込みは 3月7日(火)からお受けします。 誠に申し訳ありませんが、 初めての…

昨日で、全粒粉のパンと キャラメルりんごとチーズカスタードのタルト のレッスンが終わりました。 なかなか作業量が多く ズンズン進むレッスンでしたが、 皆さん ついてきてくださり ありがとうございました。 次回はツォップです。 四つ編みは、 いろんな…

マクビティのビスケットを イメージして作りましたが、 たっぷりチョコレートをつけると アルフォートの雰囲気が出ます。

2月〜3月上旬のレッスンに お申し込みしてくださった 皆さま全員に 返信しました。 品物をご注文の方には、 「〜承りました。」 とお返事しています。 注文内容に誤りがありましたら お知らせください。 持ち帰り生地について 何も書いていない場合は、 持ち…

間もなく、朝9時より はじめての方の申込みをお受けします。 レッスンの内容については、 1月25日のブログ 「2月〜3月上旬のレッスン詳細（2023年）」 をご覧ください。 ご都合の合う方がいらっしゃいましたら ご連絡ください。 お申込み、心よりお待ちして…

昨夜は、 レッスンのお申し込み ありがとうございました。 年度末のお忙しいところ、 ご都合をパン教室の開催日に 合わせていただき、 本当に感謝しています。 今回は特に土曜日の お申し込みが集中したため、 いつもよりも多くの方を お断りすることになっ…

〈現在の空き状況〉 平日１０：４５～２時間半〜３時間程度 3月 2日(木)10:45〜←残り3席 空き状況は、随時更新しています。 お申し込み、心よりお待ちしています。 初めての方もお気軽にどうぞ。 〈予約受付開始日について〉今までにパン教室oakのレッスンを…

食べる側に立つと チョコレートは たくさん入っていると嬉しくて、 作る側に立つと、 チョコレートは 生地の味が分かる程度に 控えめにしたくなります。 ちょうどいいところで 手を打つべく、 チョコレートを10gずつ増やして 味を確かめています。

卵をたくさん入れた生地は パサつくイメージがありましたが 大きく膨らませずに作ると パサつきは気になりませんでした。 配合と作り方がピッタリ合うと 美味しいパンができるのだろうなと 思います。 そのピッタリを たくさん見つけられるように なりたいで…

14cmのマンケ型を 教室で販売してほしいという声が たくさんあったので、 次回のレッスンの募集のときに、 注文をお受けしようと思います。 調べてみると、 教室で使っているものと同じものが ヨドバシカメラの通販で お安く販売されているようなので そちら…

次回のレッスンの試作、 チョコレート付きビスケットを 作ってみました。 めちゃくちゃ綺麗にできた〜と 喜んでいたら、 食べている途中に チョコがはがれ落ちるという事態が発生。 白い服では、 危険すぎて食べられません。 ということで、 チョコがけを ど…

1月23日(月)10:45〜の ルヴァン種と全粒粉のパンと キャラメルりんごとチーズカスタードのタルト のレッスンに1席の空きがでました。 こちらの申込受付は、1月22日(日)15時までと させていただきます。 さらに、1月27日(金)10:45〜のレッスンにも 1席の空き…

パンが焼き上がると、 よく開いたね〜とか これがかっこいいとか こうしたらよかったかもとか しばし品評会が行われます。 どれもおいしそうで、 愛おしい！！

ビオカ 有機レモンストレート果汁100% 150ml ビオカ Amazon 今月の キャラメルりんごに使っています。 香料が使われてないというのが 1番のポイントです。 レモンの香料は、 昔からいろいろな芳香剤や洗剤に 使われているせいか、 どうしてもそれらを 思い浮…

編みパンの魅力に 今さらではありますが 気がつきました。 魅力その1。 きめが細かく 生地に流れができるところ。 魅力その2。 簡単なのに 力作を作った感があるところ。 バターロールに はまる人は、 きっとツォップにも はまると思います。 ルヴァン種入り…

ミルク成分を入れずに 美味しく作るべしという課題を 自分に課して、挑戦中です。 ドボドボ入れたレーズン液種が ココア味を底上げしてくれている 気がします。

ルヴァン種を持ってなかった頃は、 ルヴァン種があれば パンがもっとおいしくなるはずだと 思っていましたが、 ルヴァン種が手に入った今は、 種なしのすっきり感もいいよねと 思える余裕ができました。 今回のレッスンでは、 味の違いを 楽しんでもらえたら…

レッスンの詳細については、 1月25日(水)のブログでお知らせします。 〈予約受付開始日について〉今までにパン教室oakのレッスンを 予約したことがある方を対象に 1月25日(水)夜21時から レッスンのお申し込みを承ります。 誠に申し訳ありませんが、 初めて…

自分以外の人の ルヴァン種の味が 気になるこの頃です。 トランテトロワのパンは しっかり酸味があるタイプでした。 バターをたっぷり塗って ハムチーズサンドにすると、 このパンはこのために作られたのかな？ と思えるほど。 おいしいです。