福岡市南区 パン教室 oak

福岡市南区の自宅で「パン教室オーク」を開いています。

お菓子

ココナッツグラノーラ

ココナッツとクルミを入れました。 はちみつが焦げて、 なんとなくカラメル味になりました。

ショートブレッド

コーンスターチ入りや準強力粉入り、 砂糖は粉糖にしたり、きび砂糖にしてみたり、 上白糖でも作ってみたりして、 思いつきではちみつを入れてみたり、 粉を増やしたり減らしたり、 塩を入れたり入れなかったり、 いろんな配合で作ってみましたが、 最終的に…

きび砂糖のショートブレッド

○カットして焼くのか、 ☆焼いてカットするのか、 ◇焼いてカットして再び焼くのか、 試してみました。 ちなみに これは◇、 こんがり焼いてしまいました。

ショートブレッド

先日いただいたショートブレッドが とても美味しかったので 私も作ってみました。 しっとりほろりの食感を目指しています。

チョコレートフィナンシェ

ケーキの皮の部分がカチッと焼けて いい食感です。 しっとりさせたくないときは、 紙で包むといいようです。 3月からのレッスンでは、 こちらを作ろうと思います。

栗プリン

おととい、茶碗蒸しを作ったことで 勘が冴えてきたのか、 思いつきで作ったマロンペースト入りのプリンが なかなかいい固まり具合でした。

生クリーム酵母スコーン

ふんわりタイプのスコーンです。 焼きたては、さくさくマフィンという感じも します。 バターで作るものよりもあっさりしていて たくさん食べられそうです。

ミルクレープ

クレープは、裏面を焼かないことにしたら ぐっと作りやすくなりました。 クリームは、カスタードと生クリームを 混ぜたものです。

酵母スコーン

生地を重ねて重ねて重ねて…まとめたら 層ができました。 じわわ〜っと感じる旨味と甘味が くせになります。

いちごロールケーキ

全卵を泡立てて作るタイプのロールケーキを 作りました。 あまおうは表面だけじゃなく中まで赤いので、 いちごの存在感が出ますね。

シュークリーム

クリームを絶対にこぼさないように クリーム注入口を確認して食べましょう。

ミルクアイス

カカオニブをのせてます。 何度かこのブログでも紹介したことのある 生クリーム1:牛乳1:砂糖0.25の割合で作った ミルクアイスです。 あまった生クリームの救済にぴったり。 スーパーで見かけた割引生クリームまで 救済してあげています。

シフォンケーキ

10年くらい前、材料を混ぜる順番を 「ささみこ」と覚えました。 さとう、さらだあぶら、みず、こな、の頭文字です。 でもよく考えたら、 一番最初にボウルに入れる 卵黄の「ら」が抜けているし、 「さ」が2つ続いてまぎらわしいです。 とはいえ「ささみこ」…

チョコレートフィナンシェ

パウンド型で焼いて 薄くスライスして食べます。 焼きたては、まわりがカリッカリです。

ココアパウンドケーキ

アーモンドパウダー入り、 メレンゲを混ぜて作るタイプの パウンドケーキです。 ココア色のお菓子は、 食べたときに想像していたよりも チョコレート味が濃いと嬉しくなります。

ガトーショコラ

私の場合、 温かい生地を焼くと柔らかく焼け、 冷えた生地を焼くと硬く焼き上がるような気がします。 ⛄️

クリスマスのケーキ

ブッシュドノエルのつもりの バタークリームロールケーキです。 以前、レッスンでも作った 共立てのロールケーキ生地をココア入りで作り、 以前、レッスンでも作った チョコモカコロネのクリームをモカ抜き1.5倍で 作って塗りました。 スポンジに軽く打った…

ガトーショコラ

いちじくの赤ワイン煮を入れました。 今回は、ふんわりしっとり焼けましたが 硬めのガトーショコラも好きです。

あんずのタルト

昨日のあんずは、こっちにも使いました。 ココア生地のタルトです。 ちょっと酸っぱいあんずとアーモンドクリームが よく合います。

あんず缶のシロップ煮

缶詰からあんずだけを取り出し、 バニラ入りのシロップで煮ました。 チーズケーキに添えて食べます。

チーズドームケーキ

今回のチーズドームケーキは、 カスタードを鍋で炊いたものを入れて作る スフレタイプのチーズケーキです。 たくさん牛乳が入っていて みずみずしい食感です。 やさしく懐かしい味がします。

チーズドームケーキ

あと少しと思っていたチーズケーキの調整が ドツボにはまり、 その後何台も焼くことになってしまいました。 レシピをちょこちょこいじって焼いて、 記録して焼いて、 やっとこれでいけそうという状態になりました。 あぁ、よかった。本当によかった。 冷凍庫…

チーズドームケーキ

スフレタイプのチーズケーキです。 子どもの頃は、なぜかそのよさに 全然気づいていませんでしたが 今は大大大好きです。

キャロットケーキ

また作っている、 まだ作っている… よしよし、これでいきます。 今日からレッスンが始まります!

キャロットケーキ

やっぱりこのケーキも 冷凍して解凍すると しっとり感がupしていました。 焼き菓子マジックです。

キャロットケーキ

生クリームをのせてみましたが、 ミネラルっぽい味がする キャロットケーキには やっぱりチーズクリームがあいます。

はちみつロールケーキ(私が焼きました)

新しいオーブンが届いてすぐに、 焼成の具合を確認するために焼きました。 焼きむらもなく、いい感じです。 私は真ん中にクリームをためてしまう癖があります。

キャロットケーキ

チーズクリームがなくても おいしい生地を作りたいと 試行錯誤していますが、 チーズクリームをのせると やっぱりおいしいです。 よく合います。

キャロットケーキ

キャロットケーキに入れる にんじんの役割って何だろう? そんなことを考えながら にんじんを増量してみたら、 ケーキからにんじん味がしてきました。 にんじん味のキャロットケーキは 意外と珍しいかもです。

ココナッツオイルのキャロットケーキ

ココナッツオイルで作ってみました。 室温だと柔らかいのに 冷蔵庫で冷やすとギュギュッっとしまって 冷えたバターケーキの食感になります。