2月下旬〜4月上旬のレッスンの
アーモンドパイについて
紹介します。
このアーモンドパイは、
私が好きな
ガレットデロワのイメージで
作りました。
練りパイ生地と
クレームダマンドの
組み合わせの
シンプルな焼き菓子です。
練りパイには
ルヴァン種を入れて
コクを出しますが、
ルヴァン種を入れずに
作ることもできます。
クレームダマンドは、
配合に少しこだわって
やや濃いめの味にしています。
パイもクレームダマンドも
フードプロセッサーを
使用して作ります。
意外と簡単に作れるのも
嬉しいところです。
