先日食べた湯種パンに影響を受けてフォカッチャにも湯種を入れてみました。湯種とは、熱湯と強力粉を混ぜたもので、パン生地に入れるともちもち食感になるそうです。今回フォカッチャに入れたらポンデケージョみたいなモッチンモッチンになりました。湯種っ…

はちみつが好きです。食べた後に鼻に抜ける花の香りが心地よくて、花の蜜をせっせと集めてくれた蜂に感謝したくなります。これは、若久のはちみつ屋さん「ヒグチ園」のはちみつです。いつもはお徳用の山みつを買っているのですが今回は山れんげにしてみまし…

食パンを焼くときに使っている焼き網です。これは丸十金網の焼き網でAmazonで購入しました。ガス火でパンを焼くとパンの水分が飛びにくくてまわりサクッと中はふわっと焼けるような気がします。でも、センサー付きガスコンロで使用するとセンサーが反応して…

フルーツピューレをペクチンで固めたお菓子です。今回は、マンゴー味。濃いフルーツの味わいをそのまま楽しめます。ほとんどお砂糖でできてるんだよなぁと思いつつ、やめられません。これとチョコレートを一緒に食べても美味しいです。

改装されたボンラパス高宮店に行ってみたらラデュグーテのロールケーキがありました。しっとりもっちりのスフレ生地のようなスポンジがとっても美味しい！生クリームたっぷりなのも嬉しいです。改装されたボンラパスは、チーズやハムが豊富に置いてあり、乃…

ストロベリーガーデンのケーキは定番が数種類。その中でも、定期的に食べたくなるのがこのチョコレートケーキです。スポンジの口どけのよさや美味しいチョコレートクリームが大好きです。こんなに美味しいケーキでも食べ終わってウップとなるのは、だいたい…

黒糖をからめたくるみを入れました。くるみの部分にあたると、甘くてコリコリで嬉しい。くるみだけつまみ出して食べたくなるほど美味しいです。パン生地だけ残されないように改良の必要がありそうです。

くるみといちじくとチーズ入りのフーガス。クリームチーズだと思って買ったチーズがカマンベールチーズだったので、思いがけずカマンベールチーズといちじくの組み合わせになりました。これもなかなかよかったです。

正直、ひとくち目が感動的に美味しいというわけではないのですが食べ進めていくうちにやめられなくなってくるパンです。これは、炭水化物（パン）×油分（オリーブオイル）×塩分（最後に上にふりかける岩塩）のなせる技でしょう。ポテトチップスがやめられな…

間もなく、夜９時より初めての方のご予約をお受けします。ご興味のある方は、５月２０日のブログ「６月のレッスン詳細」をご覧いただき、お申し込みください。ご都合が合うと嬉しいです。お申込み、心よりお待ちしています。

昨夜はレッスンのお申し込み、本当にありがとうございました。日程や駐車場のことでご協力くださった方、お気遣いくださった方、本当にありがとうございました。カンパーニュは、ホシノ天然酵母の旨味が生きるパンだと思っています。みなさんに喜んでいただ…

〈予約受付日時について〉 今までにパン教室oakに来られたことがある生徒様 （５月末までのレッスンを予約してくださっている方も 含みます）を対象に本日（２０日）の夜９時から ６月のレッスンのご予約を承ります。 誠に申し訳ありませんが、 初めての生徒…

最近になって私の中でちょこっとブームのシティベーカリー。シティベーカリーには、甘いアメリカンサイズのパンやお菓子がたくさんありますがシンプルなパンも美味しいです。中でも好きなのが、フォカッチャとイングリッシュマフィン。こんなパンが焼けたら…

こんな風に定規で測ります。小さなことにこだわる一方で、大きなことにはこだわらなかったりもする私のパン作りでは、この2次発酵後の生地の大きさはこだわりどころの１つです。自分を安心させるため、やっぱり今日も測ります。

厚く焼いたフォカッチャが食べたくて作りました。軽くてもちもちが理想です。ローズマリーは、入れすぎず少なすぎず…。ちょっと少なかったかな。

この放射温度計は、以前ブログでも紹介したことがあるのですが 最近、メーカーなどについておたずねいただくことが多くありましたので、また紹介します。私の使っている温度計は、この写真のものです。A&Dというメーカーです。（この写真をクリックするとAma…

久しぶりに会えたチキンときのこのカルツオーネと生チョコパン、全粒粉とドライフルーツのパンを買いました。生チョコパンは、柔らかくてもちもちで何度食べても美味しいです。こんなパンが家で焼けたら、小躍りしそうです。

森永の牛乳プリンが好きで、ときどきすごく食べたくなることがあります。私も森永の牛乳プリンみたいなのが作りたくなって挑戦してみました。あっさりしているけどミルク風味はしっかりとを目指して…たくさん食べられそうな軽いプリンができました。

ここです。柔らかくてもちもちで、生地の流れがあって適度な弾力があるところが好きです。うまく縦に裂けるパンじゃないとこのトーストの中身を上手に取り出すことが難しいのです。私が食パン作りで縦に裂けることにこだわっているのはこんな食べ方をしてい…

手のりコッペパン。シンプルなパンほど、そのときの温度の影響を受けて味が変わるような気がしています。パン作りは奥が深いです。

食パン4斤。甘い香りのミルク食パンが焼けました。焼きたては柔らかくて、強く持つと指で穴をほいでしまいそうです。熱々をお持ち帰りしてもらっています。

６月の日程のみ、 早めにお知らせします。 レッスンの詳細は、５月２０日の朝８時に ブログでお知らせします。 〈予約受付日について〉 今までにパン教室oakに来られたことがある生徒様 （５月末までのレッスンを予約していただいている方も 含みます）を対…

今月の試食は、朝食みたいです。この食パンには、卵サンドが合いそうだと思ったので卵サラダを添えてみました。そして、バターとはちみつも。バターとはちみつのコンビは、食パンをとびきり美味しくしてくれます。

ほんのり茶色の黒糖くるみパンを焼きました。ひとくち食べて、なんだかとても懐かしい感じ…あぁ、これは給食に出ていた黒糖パンにそっくりだと思い出しました。甘いようで甘くなく、たくさん食べるとやっぱり甘い、その感じがそっくりでした。

ローマジパンを使って作りました。簡単に作れるのに、しっとり風味豊かに仕上がるのは、やっぱりローマジパンのおかげです。

題名がいいですね。でも、「あなた、パン教室を開いてるんだったら、ちゃんと教えなくてはいけませんよ。」と言われているようで、ギクッ。中身は本当に理科の教科書みたい！あぁよかった、あっていた（ほっ）ということからほぅほぅ、なるほどそうだったの…

今月のレッスンの試食には、私が焼いておいた食パンをお出ししようと考えています。トーストもいいなぁ、でも焼かずにそのままも味わってほしいなぁと悩んだあげく、半分はトーストで、もう半分は焼かずにそのままで召し上がっていただくことにしました。ぜ…

福岡市城南区七隈のケーキ屋さん「S.B.C」このフレジェにも、先月のレッスンでも使用したイタリアンメレンゲ入りのバタークリームが使われているのかな？こくのあるバタークリームといちごの甘酸っぱい果汁がよく合う美味しいフレジェでした。

クッキーの上にちょこんとのせたあんずジャムが好きです。歯にくっつくのですが、そのあまずっぱい感じとクッキーの甘いバター感がとても合うと気に入っているのです。