福岡市南区 パン教室 oak

福岡市南区の自宅で「パン教室オーク」を開いています。

気になる食べ物

生タピオカ

タピオカ ストローセット (ブラック, 500g) タピオカ職人 Amazon 今回のレッスンでは、 タピオカほうじ茶ミルクティを お出ししています。 タピオカの流行に 何年か遅れでのってみました。 大流行のときは、 どこもタピオカが売り切れでしたが 今は選んで買…

ベリーズのチョコチップ

【業務用 製菓用】Beryl's(ベリーズ)クーベルチュールチョコレート チョコチップ カカオ46% 1.5kg スイートキッチン Amazon 7月のビスコッティに使っています。 植物油脂が使われていないため、 チョコレートの味と香りが濃い ような気がしています。 ちょ…

金サフ

最近は、どんなパンにも 金サフを使っています。 香りがフルーティな気がして いいなと思ったから という理由なのですが、 パンになったときの 赤サフと金サフの味や風味の違いは 私には、まだ分かりません。 ルサッフル社の商品説明では、 赤サフは、 「他…

くるみ割り

1回のレッスンで くるみを600g使います。 なかなかの量です。 くるみをぼんやり割っていたら いつまでたっても終わらないので ストップウォッチで 時間を計りながら 割っています。 いつも新記録を狙っているので ものすごい速いです。

デンマークの黒糖

ノルディックシュガー社 ソフトブラウンシュガー 2kg 製菓 製菓材料 スイーツ お菓子 パン 作り価格: 2025 円楽天で詳細を見る 今月の黒糖くるみ食パンに 使っています。 先日、コッタで 信じられないようなセール価格で 売られていたので 思わず買ってしま…

富澤商店のくるみ

富澤商店のくるみは 味が濃くて美味しいです。 くるみはとても酸化しやすいので、 私は冷凍庫で保管しています。 すぐに使い切れれば 問題ないと思うのですが、 開封後しばらく保管していたものは 使う前に50℃洗いをすると モヤっとした酸化臭が取れて すっ…

スーパーカメリヤ

【Go In Eat】日清フーズ 日清カメリヤスペシャル 1kg価格: 580 円楽天で詳細を見る スーパーカメリヤは、 スーパーでは カメリヤスペシャルという名前で 売っています。 ちょっと、ややこしいですね。 今月のくるみ食パンに使っています。 私は初めて使いま…

紅茶

紅茶葉「ロイヤル ダージリン」50g送料無料・ネコポス便・紅茶茶葉・#紅茶が好き価格: 864 円楽天で詳細を見る 今のレッスンでお出ししている紅茶です。 評判がいいので紹介します。 紅茶は、1人分入れるよりも 4人分入れた方が 断然美味しいですね。 レッ…

カルダモン(ホール)

カルダモンロールには、 カルダモンパウダーと カルダモンホールの両方を 使っています。 カルダモンホールは 緑の鞘をハサミで切って 中にある黒い粒を取り出し、 ミルにかけて使っています。

ドライマンゴー

デルタインターナショナル 【2個セット】くだもの屋さんのしっとりジューシーマンゴー480g ドライマンゴー デルタインターナショナル Amazon 現在のレッスンのケーキに使っています。 ドライマンゴーの買い物は ときどき失敗することがあります。 やたらと…

マスコバド糖

オルター・トレード・ジャパン マスコバド糖 500g オルター・トレード・ジャパン Amazon シナモンロールとカルダモンロールの 生地に使っている黒糖は、 こちらのマスコバド糖です。 コクがありながらも 主張が強すぎないので お菓子にもパンにも使いやすい…

パッションフルーツのピューレ

冷凍ラ フルティエ ピューレ(パッション) / 250g TOMIZ(創業102年 富澤商店) TOMIZ Amazon 今月のケーキにパッションフルーツのピューレを 使っています。 家庭では、こちら↑の 250g入り(冷凍)が使いやすいと思います。 凍ったままハサミでパックを切っ…

グリーンレーズンのコンポート

上に置いているのは竹ではなく シナモンです。 使い道に困っていた 色褪せたグリーンレーズンを シロップで煮ました。 こうしておくと 毎朝のヨーグルトで消費しやすいです。

ペレットホップ

ホップ種には、 乾燥ホップを煮出したものを使います。 その乾燥ホップを ペレット状にしたものがあると知り、 最近はこちらのタイプを使っています。 計量しやすくていいです。

味噌作り 3回目

大豆は、 底が平らな圧力鍋の中で マッシャーを使ってつぶすという方法に 落ち着きました。 3回目の味噌は、 米麹2倍にしてみました。 どんな味になるか楽しみです。

味噌作り 2回目

持て余していた大豆を せっせと味噌にしています。 後ろにあるのが少し前に作った味噌です。 色が濃く、柔らかくなってきました。

洗い米

気がつけば、 土井善晴先生おすすめの「洗い米」を 2年以上続けています。 洗った米を袋に入れて 炊くまで冷蔵庫に入れておくというのが 土井先生の「洗い米」で、 2日くらいなら 冷蔵庫に入れっぱなしでも大丈夫 という ゆるさが私には合っています。 詳し…

ポリ袋みそ作り

ポリ袋の中で 大豆を潰したり、 米麹と塩を混ぜたり、 発酵させたりして作る 味噌の作り方を見つけたので 試しに作ってみました。 私は結局、フードプロセッサーで 大豆を細かくしたので、 レシピよりもお手軽ではなくなりましたが それでも簡単に仕込めまし…

ぜんざい

10年後くらいに ぜんざいの達人になれたらいいなぁと 思っているので、 ぜんざい作りは、私にとって修行です。 いつも緊張感を持ってのぞみます。 おいしゅうなれ、おいしゅうなれ。 はっ。 餡子の呪文を唱えたおかげか、 なかなか美味しくできました。

オレンジのお酒

ソミュールというお酒です。 クグロフに使っています。 上品なオレンジの香りも、 瓶の雰囲気も 気に入っています。

ドライいちじく

今月のレッスンに使っているのは、 こちらのドライいちじくです。 ドライいちじくは、ときどき 甘みが少なく酸っぱくなったものが 混ざっていることがありますが、 こちらは、そういうのがあまりなくて 使いやすかったです。

石臼挽強力粉HJ-15

カンパーニュに使っている粉です。 石臼挽きに憧れがあり、 今回はこの粉を使うことにしました。 こくと甘みがあって 栗の渋皮のような風味がする、 というのが私の感想です。 この粉をたくさん入れて作るパンは、 よく焼いた方が美味しいと感じています。 …

グリーンレーズン

レーズン種には、グリーンレーズンを使っています。 種をつくっているときの発泡に勢いがあり、 はやく種が完成するところと、 新しいものかどうかが色でわかるところが 気に入っています。

ブラムリー

加熱用のりんごを買ってみました。 青くて綺麗です。 先日、20世紀梨を箱買いした途端、 ふるさと納税やコープで予約していた 梨と洋梨と、この青りんごが一気に届き、 あきれて笑いが止まりません。 本当はもう止まりましたけど、 そんな気持ちということで…

20世紀梨

21世紀だったかな?と いつも少し考えてしまう、 20世紀梨。

八天堂の冷やしクリームパン

博多駅のいっぴん通りにある八天堂で 買いました。 しとしと感がパンの表面から 伝わってきます。 やわふわ〜。

ココアパウダー、夏は冷蔵庫で

保管は、冷蔵庫がおすすめです。 暑いところに長く置いておくと 風味が落ちることがありますので 気をつけてください。 今回、お渡ししているココアパウダーの 賞味期限は、2022年10月となっていました。 未開封の状態で、ということですが、 参考までに。

インディアンカレーパウダー

今月のパンに使っています。 大容量タイプ(400g)があるので助かります。 あれ?インディアンてインドにいたんだっけ…?と 検索してみたら、勉強になりました。

アイスミルクティ

カルディのブラックティにも負けない おいしさです。 ↓こちらがつい買ってしまう カルディのブラックティ(低甘味) 5倍濃縮ですが、2倍くらいで飲んでしまう。

シナモンバジル

甘い香りのバジルです。 ぐったり しおれていたのを お花のように生けたら シャキーンと元気になりました。