カイザーゼンメルには コントレックスを少し入れています。 硬水でパンを作ると ・皮がパリパリになる ・生地が丈夫になって気泡がつぶれにくい ・風味が外国風になる と感じています。 そして、 はちみつとは相性が悪く、 苦みが出ます。 私が持っている本…