・こだわったところ
成形の仕方です。
お家で再現しやすいように、
一コマずつ写真を載せたレシピを作りました。
・振り返って
私が作る卵入りのパン生地
（イーストでもホシノでも）は、
一次発酵で生地温度が27℃以上になると
へんな風味を感じることがありました。
そんな理由でレッスンをなんとなく避けてきた
卵入りのパン生地でしたが、
「バターロールが作りたい」という
生徒さんの声に奮起し、
生地温度が上がりにくい涼しい時期を選んで
初の卵入りバターロール生地のレッスンに
挑戦しました。
ところが現在（2019年）、
あんなに気になっていた
卵入りの生地の高温発酵時のへんな風味が
感じられなくなりました。
卵なのか、私側の変化なのか分かりません。
これでいつでも卵入りのパンを
レッスンできるようになったのですが、
今となっては、あのへんな風味のパンを
もう一度食べてみたいような気もします。
