いろんな具材を 一緒に食べると ミラクルおいしい！ 試食タイムには、 頑固なおやじの店みたいに 私がサンドイッチの作り方を レクチャーしています。 ご安心ください。

ピタパンとソーセージパン、 ヨーグルトケーキが 焼けました。 ピタパンは、もちもち。 ソーセージパンは、ひきが強め。 同じ生地でできているとは 思えないくらい 食感が違います。 おもしろい！

ピタパンと ヨーグルトマフィンの レッスンが始まりました。 ヨーグルトマフィンは ヨーグルトが いい仕事をしてくれている マフィンです。 私が考える ヨーグルトマフィンにおける ヨーグルト効果とは… その①ヨーグルトの酸がベーキングパウダーのビリつき…

昨日、 全てのレッスンが 終了しました。 サワードゥブレッド、 いかがでしたか？ 溶け感のある生地と よく膨らむ軽さで、 しっとりほどけやすく 意外と食べやすいパンだったのでは と思っています。 ほろほろクッキーも 人気でした。 バターの香りのクッキ…

トマトと 新玉ねぎが 美味しい季節です。 作日は、 私も一緒に試食しました。

焼きたては やわらかくて 指でつぶしてしまいそうです。 卵が入らないので ほろほろ。

全粒粉入りのパンは、 よく焼くといいですね。 香ばしさが立って 全粒粉の穀物臭が 気にならなくなります。

焼き加減、というか 焼かなさ加減が ポイントの ほろほろクッキー。 裏に少し焼き色がつくくらいを 目指します。

ピーカンナッツを包んで ころころ丸めます。 無心になれる お菓子づくりは、 気分転換になりますね。

よく焼くのが ポイントです。 全粒粉の穀物臭が 気にならなくなります。

サワードゥブレッドと ほろほろクッキーの レッスンが始まりました。 試食は、 サワードゥブレッドの タルティーヌです。 フムス、 ツナとオリーブ、 たまねぎのバルサミコ酢マリネ、 トマトのマリネを のせています。

先日、 バブルフォカッチャと キャラメルバナナケーキの レッスンが終了しました。 バブルフォカッチャは、 写真のようなコイルパンチで 生地をつくりました。 コイルパンチの良さは、 誰でもだいたい同じ強さの パンチが入れられるところかなと 思っていま…

もうすでに美味しそう！ キャラメルとバナナ、 ラム酒、チョコレート。 よく合います。 南国者どうし、 相性がいいのでしょう。

軽くて口溶けがいい フォカッチャです。 パンの口溶けがいいというのは、 少ない咀嚼回数で 飲み込める感じを 指します。

先日の スペシャルレッスンの様子。 丸めや成形の実演を交えながら、 丁寧に教えていただきました。 お話を伺う中で、 私が気をつけていた点が 実はそんなに気にしなくてもいいことだったり、 逆に重要視していなかった点が 注意すべき点だったりと、 非常に…

バブルフォカッチャと キャラメルバナナケーキの レッスンが始まりました。 バブルフォカッチャは、 ちょっと酸っぱい グリーンオリーブをのせます。 このオリーブの酸味は 乳酸発酵によるものなのだそう。 発酵つながりだからなのか フォカッチャによく合い…

ホテルブレッドと チェリーの焼きタルトの レッスンが 終了しました。 ホテルブレッドの ふわふわ感や タルトの さくさく感を たくさんの方に喜んでもらえて とても嬉しかったです！ 盛りだくさんの レッスンでしたが 皆さんのご協力で 無事終えることができ…

チェリーの焼きタルトは、 素朴な見た目とは裏腹に やたらと手が込んでいます。 ちょっと 忙しいレッスンになるけど、 一年に一回くらい お菓子教室で作るみたいな タルトもいいよねと レッスンに踏み切りました。 みなさん、 ついてきてくれて ありがとうご…

クレームフランジパーヌという かっこいい名前のクリームを 詰めています。 一度自分で作って食べた経験があると、 お店のタルトに クレームフランジパーヌが 使われていることに 気づくようになります。 こちらのレッスン、 2月18日に空きがあります。 ご興…

見た目が可愛くて、 おいしくて、 洗うだけで食べられるなんて！ いちご最高！ いちごえらい！

昨日は、 山野さんを迎えての スペシャルレッスンでした。 メニューは、 パンチで仕込む高加水の レーズンパンとベーグル。 米ゲルと湯ゲルを使った 高加水パンに挑戦しました。 高加水生地は、 水分が多くて どろっと広がるイメージが ありましたが、 今回…

粉糖のふるい方 ２パターン。 仕上げ用には、 泣かない粉糖を使います。 粉糖を油でコーティングしているので 湿気にくいという粉糖です。

今までレッスンしたパンの中で 一番軽いのではないでしょうか。 よく膨らむホテルブレッドです。 パンがよく膨らむと何がいいって、 気分がいいですよね。

チェリーの焼きタルト。 焼く前。 ３つのパーツから成る スペシャルお菓子です。 冬になると こういう大物が レッスンに登場します。

ホテルブレッドは、 よく釜伸びして ふわふわで軽いです。 後味にミルクのこくと ほのかにヨーグルトの酸味が 残るところが こだわりポイントです。

試食の いちごサンド。 フルーツサンドって 魅了的ですね。 美味しいと喜んでもらえて よかったです。ひと安心。 ホテルブレッドと 焼きチェリーのタルトのレッスンは、 盛りだくさんで、 忙しい（私が？）レッスンでしたね。 いろいろ助けてくださり 本当に…

先週の金曜日、 スポンジと食パンのレッスンが 終了しました。 こちら↓が 混ぜ不足のケーキ。 きめは荒いものの 卵や砂糖の味がはっきりしていて カステラのような味わい。 こちら↓は 混ぜ過ぎのケーキ。 硬そうに見えますが 食べてみると きめが細かくてし…

食パンとスポンジのレッスンが はじまりました。 写真は試食のクロックマダムです。 ホワイトソースと チーズは塩分控えめにして マルドンの塩を振るのが ポイント。↓ サラダにしても お肉にしても ムラのある塩味は なんとなく プロっぽくて いいよねと 思…

先週の土曜日、 黒豆とかぼちゃのスイートブールと ヘーゼルナッツのケーキの レッスンが終了しました。 この写真は、 そのときのひとコマ。 右側のお二人が重なって、 一瞬、真ん中の手が どちらの手か 分からなくなるところが ミステリアスです。 いい写真…

アーモンドクリームと言いつつ、 アーモンドパウダーは そんなに多くなくて 薄力粉が多めの配合です。 こうすると、 翌日のべたつきが ほどよく抑えられて 食べやすいです。 さて、今日はすっかり ブログの更新を忘れていました。 元気です。 めずらしく 朝…