よもぎあんパンの仕上げ

牛乳を塗って焼きます。

卵を塗ったときよりも

軽めのつやが出ます。

それから

パンの中心に穴を開けているのは、

パンと餡子の間に

大きな空洞を

作らないようにするためです。