これは、1次発酵後の様子です。少し茶色いのは、クルミが入っているためです。レッスンの生地を仕込んでいると、こね上がりの生地がしまっているときとべとべとのときがあって、なぜ？？？と思っていたら最近になって生地の温度が関係していることが分かりま…