2021-02-06から1日間の記事一覧

低温発酵のクッペ

パン

イーストを0.1%以下にして 15〜17℃で16時間発酵させてみました。小麦の甘みと旨味と香りが濃くてびっくり、ちょっと楽しい体験です。