福岡市南区 パン教室 oak

福岡市南区の自宅で「パン教室オーク」を開いています。

低温発酵のクッペ

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イーストを0.1%以下にして

15〜17℃で16時間発酵させてみました。

小麦の甘みと旨味と香りが濃くてびっくり、

ちょっと楽しい体験です。