○こだわったところ 気泡ぽこぽこ、もちもち感 マッシュポテト入りの生地を 薄く伸ばしてたたむという方法で 作ったフォカッチャでした。 この製法だと気泡膜が丈夫になるみたいで、 成形しても焼いても 気泡がつぶれずに残りました。 そして、このパンは 表…