2020年10月中旬〜11月中旬のもちもちフォカッチャのレッスンを振り返って

○こだわったところ

気泡ぽこぽこ、もちもち感

マッシュポテト入りの生地を

薄く伸ばしてたたむという方法で

作ったフォカッチャでした。

この製法だと気泡膜が丈夫になるみたいで、

成形しても焼いても

気泡がつぶれずに残りました。

そして、このパンは

表面に油を塗って焼くため、

スチームを入れなくてもよく膨らみました。

オーブンを選ばないところも

よかったです。

持ち帰り生地がうまく焼けたと

生徒さんが喜んでくれました。