○こだわったところ
ハード系に見えるソフトなパン
むっちり、しっとり、こく
イメージは、メゾンカイザー風の
むっちりしたパンでした。
メゾンカイザーの本を読んでいたら、
私がハード系だと思っていたパンに
卵やバターが使われているのを知り、
私もハード系に見えるソフトなパンが
作りたくなったのがきっかけです。
この頃のレッスンでは、
まだルヴァン種は使っていなかったため、
こくを出すのにハチミツやヨーグルトを
入れました。
メゾンカイザー風の味の濃いパンに
なりました。
生徒さんからの評判がとてもよかったです。
