○こだわったところ
たくさんバターを入れるところと
ふわふわの軽さ
粉の50%のバターを入れた
ブリオッシュでした。
試作をしているうちに、
バターを溶かさずに生地に混ぜ込めると
味も食感も軽く焼けるなぁと
思うようになりました。
そういうわけで、
保冷剤で台を冷やしながら
とにかくバターを溶かさないように
気をつけて作ってもらいました。
ブリオッシュやクグロフなど
バターをケーキ並みに入れたパンには、
それにしか出せない食感や
美味しさがありますね。
冬になったらバターたっぷりパンに
またチャレンジしたいです。
