○こだわったところ 短時間発酵と長時間発酵のちがい イーストのにおいを減らすこと あれこれ配合を試していたら 私のやり方では バターと砂糖をかなり増やすと 短時間発酵と長時間発酵の違いが ほとんど感じられなくなることに 気がつきました。 そして、逆…