発酵中は、 蓋を少し開けておきます。 （写真、黄色い丸のところ） 密閉性の高いタッパーの場合、 空気の圧力で 生地が膨らみにくくなることが あるからです。 全然大きくならないなぁと 思って待ち続けていたら、 過発酵になっていた という生徒さんも いら…